Болгар ашканасы түрк жана грек ашканаларына абдан жакын. Алар эчкинин сырын, жыпар жыттуу заттарды жана жаңы жашылчаларды сүйгөндүгү менен гана эмес, эт бышыруунун көптөгөн оригиналдары менен да байланыштуу. Ар кандай пломбалар салынган эт букалары ар бир майрамдык дасторкондо бар. Болгардык стилдеги козу карындар менен оозуңуздагы эрип, эрип, бышырганга аракет кылыңыз.
Ал зарыл
-
- бир кесим уй эти;
- сабиз;
- шалгам пиязы;
- каймак 11%;
- Champignon;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- жер паприка;
- туз
- калемпир
- майдаланган Мускат жаңгагы.
Нускамалар
1 кадам
Этти жакшылап жууп, салфетка менен кургатып, жипчелерин калыңдыгы 1-1,5 сантиметрге бөлүп алыңыз.
2-кадам
Эки тараптан тең күрөшүү. Этти бузбоого аракет кылыңыз. Даяр болгон котлетканы калемпирге себип, жерге паприка себелеп салыңыз. Четке коюп, толтура баштаңыз.
3-кадам
Пияздын жарымын тазалап, майдалап туурайбыз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз. Жашылчаларды аралаштырыңыз.
4-кадам
Бир нече чоң козу карынды тандап, узунунан тилиңиз. Эттин ар бир бөлүгүнө экиден козу карындын кесиндиси болушу керек. Калган козу карындарды майдалап туурап алыңыз.
5-кадам
Эттин ар бир бөлүгүнө сабиз менен пияздын аралашмасын жука кылып салыңыз. Туз. Алдын ала туз кошпогула, ал эттен ным тартып, тоголокчолор катуу болуп калат.
6-кадам
Козу карындардын чоң бөлүктөрүн четине коюп, козу карындар ортодо тургандай кылып ороп коюңуз. Жыгач тиш чукугучтар же калың жип менен бекемдеңиз.
7-кадам
Табада өсүмдүк майын жакшы жылытыңыз. Даяр болгон оромдорду унга ороп, кызарганча ар тараптан кууруйбуз. Аларды четке кагыңыз.
8-кадам
Түбү калың казанга майды ысытып, үстүнө майда тууралган шампиньондорду бир аз кууруп алыңыз.
9-кадам
Калган пиязды майдалап туурап, козу карындарга кошуңуз. Туз жана калемпир менен татымдап, отту азайтып, 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
10-кадам
Бышыруудан эки мүнөт мурун каймакты казанга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Туз менен калемпирди татып, ага бир чымчым майдаланган мускат жаңгагын кошуңуз.
11-кадам
Рулетканы тиш чукугучтан бошотуп, козу карындардын соусуна кылдаттык менен өткөрүп бериңиз. Үстүн жаап, эки-үч мүнөт кайнатыңыз.
12-кадам
Рулетканы жалпак идишке жаңы жашылчалар менен жылуу кооздоңуз. Кастрюлда өзүнчө соусту кызмат кылыңыз.
