Ар кандай козу карындар эт наны жана камырдан жасалган азыктар үчүн жакшы толтуруу болуп саналат. Жыпар жыттуу козу карындар эттин бай даамы үчүн көбүрөөк ылайыктуу, бирок бышыруу үчүн кылдат түрлөрүн колдонсо болот, аларды ар кандай ачуу жыпар жыттуу чөптөр жана даамдуу ингредиенттер менен толуктайт.
Ал зарыл
-
- Козу карындар менен поляк эт
- 15 г порчини кургатылган козу карын
- 1 1/2 стакан ысык суу
- 120 г жаңы токой козу карыны
- 1 орточо майда тууралган пияздын башы
- 2 аш кашык май
- 2 аш кашык нан күкүмү
- туз жана калемпир
- 1 тилим эскирген ак нан
- 1/2 стакан сүт
- 350 г уй эти
- 250 г арык майдаланган чочконун эти
- 1 майда тууралган пияздын башы
- 1 чоң тооктун жумурткасы
- Струдель козу карынга толтурулган
- Жука жарым шакектерге кесилген 2 пияз
- 85 г май
- 500 г устрицанын козу карыны
- 150 г шиитаке
- 250 г ири күрөң козу карындар
- Сарымсактын 4 тиши
- 1 аш кашык мадейра
- 2 аш кашык эстрагон, майдаланган
- 50 г жаңы нан күкүмдөрү
- 175 г кургатылган помидор
- 40 г карагай жаңгагы
- 5 барак фило-кондитердик камыр
Нускамалар
1 кадам
Козу карындар менен поляк эт
Кургатылган козу карындарды идишке салып, үстүнө кайнак суу жаап, үстүн жаап коюңуз. Аны 2-3 саатка коё туруңуз. Табанын ичине козу карындын куюп салганын төгүп алыңыз, түбүндөгү чөгүндүнү бузбаңыз, козу карындарды алып, ушул сууга суюктук бууланганга чейин кайнатыңыз. Козу карындарды бир аз муздатып, кичинекей кубиктерге бөлүп алыңыз.
2-кадам
Жаңы токой козу карындарын тазалап, агын суунун астында чайкап, кургатып, кесип алыңыз. Алдын ала ысытылган табага өсүмдүк майын куюп, пиязды салып, болжол менен 10-15 мүнөткө чейин кууруйбуз, ал тунук болгонго чейин. Жаңы кесилген козу карындарды кошуңуз. Бардык суюктук бууланып бүткүчө кууруу керек. Даяр кургак козу карындарды кошуп, аралаштырып, оттон алып, нандын күкүмдөрүн, туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз.
3-кадам
Нандын кабыгын кесип алыңыз. Аны чоң идишке сүткө салып чылап коюңуз. 15-20 мүнөттөн кийин уй эти менен чочконун этин, пиязды, жумуртканы, туз жана калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Духовканы 180С чейин алдын ала ысытыңыз. Мом кагаздын бир барагын үстөлдүн үстүнө коюңуз. Фаршты 2-3 сантиметр калыңдыкта катмар кылып жайып, козу карындын ордун ортого коюңуз. Рулет түрмөк.
4-кадам
Өсүмдүк майы менен ысыкка чыдамдуу форманы майлап, оромду мом кагаз менен жылдырыңыз. 45 мүнөттөн 1 саатка чейин бышырыңыз. Рулетти бир аз муздатып, калыптан чыгарыңыз. Ушундай эле көлөмдөгү унга аралаштырылган бир нече аш кашык каймакты брейзерге салып, 1 1/2 стакан кайнак сууга куюп, бир калыпка жеткенче уруп алыңыз. Соусту орто жылуулукта коюуланганга чейин жай кайнатыңыз.
5-кадам
Струдель козу карынга толтурулган
Кичинекей кубиктерге кесилген козу карындарды кургак табага салып, суюктугу толугу менен бууланганга чейин кууруп, 50 г май кошуп, ал эригенче күтө туруңуз. Майдаланган сарымсакты кошуңуз. Мадейрага куюп, майдаланган эстрагон, нан күкүмдөрүн жана майдаланган помидорлорду кошобуз. Толтурулган идишти оттон алып салыңыз. Карагай жаңгактарын кууруп, козу карындын фаршына кошуп аралаштырыңыз.
6-кадам
Калган майды эритип алыңыз. Фило баракты жумушчу бетине коюп, үстүнө силикон бышыруучу щетканы колдонуп, эритилген май менен жаап коюңуз. Дагы бир шейшепти үстүнө коюп, дагы бир жолу майлап салыңыз. Шейшептердин саны 4кө жеткенге чейин уланта бериңиз. Үстүңкү барактын көпчүлүгүнө майды жайыңыз, анын четине бир нече сантиметр майлабай таштаңыз. Толтурулган камырдын үстүнө тегиз жайып, аны тамеки сымал ороп, андан кийин пергамент менен капталган бышыруу баракка кылдаттык менен коюңуз. Эритилген май менен жаап коюңуз. Камырдын акыркы катмарын тилкелерге кесип, оромду кооздоңуз. 180 ° С чейин ысытылган духовкада 30 мүнөттөй же кызарганча бышырыңыз.
