Адаттагы каймактуу балмуздактын курамындагы туздалган карамелдин адаттан тыш тийиши десертти унутулгус кылат!
Ал зарыл
- Vanilla балмуздак:
- - 4 сарысы;
- - 400 мл каймак 33-35%;
- - 65 г шекер;
- - 1 жана 1/3 чай кашык ванилин экстракты;
- Туздалган карамель:
- - 80 г шекер;
- - 160 г каймак 33-35%;
- - 2/3 ч туз.
Нускамалар
1 кадам
Карамель жасоодон баштайбыз. Калың дубалдары бар табаны орточо отко коюп, ага шекер кошобуз. Шпатель менен аралаштырыңыз: ал эрий башташы керек. Мындай болгон соң, карамелди күңүрттөш үчүн табаны акырын айландырыңыз.
2-кадам
Ал ортодо, каймакты ысытып, андан соң табага кумшекер менен кошо салыңыз. Абдан этият болуңуз: карамель активдүү сиңип, көбүктөп баштайт! Өзүңүздү күйгүзбөңүз! Шпатель менен акырын аралаштыра бериңиз, бул жолу кант каймакта эригенче. Туз кошуп, оттон алабыз, муздаганча коёбуз.
3-кадам
Кастрюлда каймак менен жарым шекерди аралаштырыңыз. Орточо отко коебуз, кайнатабыз жана очоктон алып салабыз.
4-кадам
Сарыларды калган шекер жана ванилин менен өзүнчө аралаштырыңыз. Жука агымда, тынымсыз аралаштырып, сарысына каймак менен кумшекердин ысык аралашмасын кошобуз. Баарын кайрадан казанга куюп, жай отто мешке кайтыңыз. Биз аралашма коюу боло баштаганга чейин демдейбиз. Оттон алып, эки мүнөт аралаштырып, бир аз муздатыңыз.
5-кадам
Алынган кремди электен өткөрүп, карамель менен айкалыштырыңыз. Жакшылап аралаштырып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз, андан кийин балмуздактын идишине куюп, тоңдургучка салып, ар бир жарым саат сайын 2 сааттан аралаштырыңыз (бардыгы 4 жолу, бул жетиштүү болот).
