Көптөн бери кыш мезгилине алма даярдоонун негизги жолу кургатылган жемиштерди бышыруу болгон. Айылдардагы байбичелер алмаларды тилимдерге бөлүп, ачык күн астында же духовкада кургатышты. Андан кийин алар кургатылган алмаларды желе же компот жасашкан. Алардын заманбап өнөктөшү алмадан жасалган чипсы. Абдан пайдалуу жана даамдуу, алар зыяндуу картошка чипсинин, крекердин же үрөндүн ордун басат.
Алма - арзан жана жеткиликтүү продукт, аны жылдын каалаган убагында сатып алууга болот. Аларды жаңы же бышырылган түрүндө жешет, алардан пирожки, булочка, сыгылган шире жасап, ошондой эле алар үчүн көптөгөн эт тамактарын жана соустарды даярдоодо колдонушат.
Алма аминокислоталардын, витаминдердин жана минералдардын баалуу булагы. Алар A, C, E, K, PP, B витаминдерине бай. Алмалардын курамында баалуу хлороген кислотасы, таниндер жана клетчатка бар.
Алманын курамында сиңиши кыйын болгон клетчатка организмди зыяндуу токсиндерден тазалап, ичеги-карын жолунун иштешин нормалдаштырат.
Алманын дагы бир баалуу касиети - бышыруу процессинде С витаминин гана жоготот, башка витаминдер менен минералдар толугу менен сакталат. Демек, эң жөнөкөй гурмандар да ушул жөнөкөй мөмөнү даярдоонун сонун ыкмасын таба алышат.
Алма жасоонун эң адаттан тыш ыкмасы алма чиптери болушу мүмкүн. Аларды дүкөндөн сатып алса болот, бирок үйдө өзүңүз жасаган жакшы. Аларды даярдоонун эки варианты бар: классикалык жана жыпар жыттуу заттар менен.
"Классикалык" алма чиптерин даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 2 чоң алма;
- 80 г шекер;
- 250 мл алма же жөнөкөй сода.
Алманы жакшылап жууп, урук уруктарын кесип салыш керек. Ал үчүн мөмөдөн өзөктү алуу үчүн атайын бычак колдонгон оң. Бул чиптерге мыкты шакек формасын берет.
Алма бычактын же атайын кыргычтын жардамы менен жука тилимдерге кесилет. Кичине казанга кумшекер менен сода суусун аралаштырып, мешке коюп, кайнатыңыз. Пайда болгон сиропту бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Кесилген алмаларды терең табакка салып, муздаган сироптун үстүнө куюп, 10-15 мүнөт чылап койгула. Андан кийин аларды colanderге салып, кургатыңыз.
Бышыруучу кагазды бышыруучу табакка коюп, бир катмарга алма саласыз. Алманы 110 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Жука шакектер бир сааттын ичинде даяр болот, жоон шакектер көп убакытты талап кылат - болжол менен 2 саат. 30 мүнөт бышыргандан кийин чипсилерди оодаруу керек. Жалпысынан алманын өзүн карап көрүү керек, эгерде алар бир аз карарып кетсе, анда күйүп кетпеши үчүн оодарылып турушу керек.
Алманы өтө тез буруш керек, себеби кургак болгондо, бышыруучу кагазга жабышышат. Аларды жулуп албашыңыз керек, бышырылган шейшепти эки мүнөт духовкага кайтарып, андан кийин чиптерди оодарыңыз.
Алма чиптерин жыпар жыттуу заттарды кошуу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- катуу целлюлозасы бар, тазаланбаган алма;
- күрөң шекер - 100 гр;
- даамына жараша лимон кислотасы жана корица.
Алманы жууп, калыңдыгы 2 ммден ашпаган тилимдерге бөлүңүз. Өзөктү жана терини алып салуунун кажети жок. Идишке кумшекер, корица жана бир аз лимон кислотасын айкалыштырыңыз. Пайда болгон аралашмага алмаларды малып, кесиндилер бири-бирине тийбеши үчүн, бышыруучу табакка бир катмарга салыңыз. Болбосо, тамак бышырылып жатканда бири-бирине жабышып калышат.
Духовканы 110 градуска чейин ысытып, ал жакка бышыруучу табакты коюңуз. Бышыруу процесси болжол менен бир саатка созулат, болжол менен жарым сааттан кийин алмаларды оодаруу керек. Даяр болгон фишкаларды мештен алып, кытырак болгонго чейин муздатыңыз.
Пергамент кагазга оролгон алма чиптерин кездемеден жасалган баштыкка же айнек идишке салып сактаңыз.
Алма чиптери 100% табигый, пайдалуу жана диетикалык продукт. Аларга кызыктай десерт же жөнөкөй закуска катары берилсе болот. Балдарга өзгөчө жагат.
