Бермет арпа - бул бүтүндөй галактика менен талашсыз артыкчылыктарга ээ мыкты дан. Жагымдуу даамы, жагымдуу чайноочу, бир аз жабышкак жана назик, каймактуу болушу мүмкүн болгон ырааттуулугу үчүн бааланат. Комплекстүү углеводдорго, белокторго, клетчаткага, витаминдерге жана минералдык заттарга бай болгондуктан, туура тамактанууну жактагандар арпадан кубанышат. Арпанын жармасын ашпозчулар да жакшы көрүшөт, анткени андан ботко бышырып же шорпого кошуп гана койбостон, салаттар үчүн негиз катары колдонсоңуз болот же "перлотто" обондуу аты менен рисоттонун өзгөчө түрүн даярдай аласыз.
Арпанын даамын татуунун эң оңой жана тез ыкмасы - аны кайнатып, ар кандай соустар менен татымал кылып, гарнир же негизги тамак катары колдонуу. Арпаны бышыруу жарым-жартылай күрүчтү бышыруу технологиясына окшош, бул дан эгиндери Россияда "дыйкан күрүчү" деп аталышы бекеринен эмес. Арпанын бир бөлүгүнө 2 бөлүк муздак чыпкаланган сууну алыңыз (кааласаңыз, сууну жашылча же эт сорпосуна алмаштырсаңыз болот), дан эгиндерин чайкап, казанга салып, суюктукту куюп, кайнатыңыз, туз менен татыңыз., жана 30-45 мүнөт кайнатыңыз … Жарманын бышыруу убактысы анын курагына жана данынын өлчөмүнө, ошондой эле сиз аны канчалык чайнап тургуңуз келгенине жараша болот. Дан эгиндерин дагы тез кайнаткыңыз келеби? Аларды буурчак сыяктуу муздак сууга 8 сааттан 12 саатка чейин чылаңыз. Ошентип, сиз 10-15 мүнөттү "утуп" аласыз, бирок дан эгиндери кайнатылган болуп чыгат.
Бермет арпаны тез даярдоо үчүн күрүч бышыргыч да ылайыктуу. 1 стакан бермет арпага 3 стакан суу алыңыз. Дан эгиндеринен өтүп, сынган дандарды жана, балким, майда таштарды алып салыңыз. Күрүч бышыруучу идишке арпа жана бир чымчым туз салып, сууга куюп, капкагын жаап, 10-12 мүнөт бышырыңыз, эгерде сиздин техникаңыздын нускамасында башка атайын сунуштар болбосо.
Даяр болгон жарма токтоосуз берилип, мисалы, зайтун майы, лимон ширеси жана кызыл карагай жаңгактары менен татымалданып же муздатып, кийинчерээк колдонсо болот. Кайнатылган бермет арпа муздаткычта 3-5 күн сакталып, бир нече айга чейин тоңдургучта жата алат. Даяр арпаны суу мончосунда же микротолкундуу меште ысытып алса болот, алдын-ала тоңдуруп алып, муздаткычта "жылып" кетиш керек.
Бермет арпанын салаты даамдуу жана пайдалуу тамак. Арпаны күрүчкө же макаронго италиялык салаттарга алмаштырсаңыз болот. Арпа, фета жана кызыл салат пиязынан жасалган жылуу салат даамдуу жана пайдалуу болуп чыгат. 1 стакан бермет арпага 4 кызылча, ½ кызыл салат пиязы, 150 грамм фета, 4 жашыл пияздын жүнү, 1 жана ½ аш кашык лимон ширеси, 1 аш кашык зайтун майы, туз жана калемпир алыңыз. Кызылчаны чайкап, кургатып, фольгага ороп, 180 ° С чейин ысытылган духовкада 35-40 мүнөт бышырыңыз. Кызылча бышырылып жатканда, бермет арпаны бышырып, кургатып, капкактын астына таштап, аны вилка менен бир аз аралаштырыңыз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Кызылчанын кабыгын тазалап, кесинди. Бардык ингредиенттерди айкалыштырып, май менен аралаштырып, лимон ширеси, туз жана калемпир менен чаптаңыз.
Сулунун этин жумшак жана калың кылуу үчүн, аны корица менен татымал кылып, алма кесимдери менен кооздоп койсоңуз болот.
Эгер сиз териңиздин мыкты өңүн алгыңыз келсе, бермет арпа дагы сизге жардам берет. Жаш ханыша Элизабет легендарлуу териге карыз болгон арпа сорпосу болгон дешет. 1 стакан арпа, 6 апельсин, 2 лимон жана камыш кантын алыңыз. Арпаны чайкап, казанга салып, үстүнө 8 стакан суу менен жаап, орточо отто кайнатыңыз, отту эң төмөн температурада жана бир сааттай бышырыңыз. Сорпаны сүзүп алыңыз (айтмакчы, жарманы муздатып, салатка же гарнирге колдонсоңуз болот), кумурага куюп, лимон, апельсин ширесин жана кабыгын кошуп, кумшекерди аралаштырып, сорпону муздаткычка салыңыз. 30-40 мүнөт. Суусундуктун даамынан бир-эки күнгө чейин ырахат алыңыз, андан кийин жаңысын кайнатыңыз.
