Помидор соусу жана пармезан менен баклажан классикалык италиялык перекус, жеңил жана ошол эле учурда абдан ыраазы. Анын жаркыраган даамы эң ылдам коноктордун алдында кызарып кетпейт. Тамадалар даярдоодо башталгыч болуп саналат жана тажрыйбалуу кожойке менен жаңы баштоочу ашпозчуга кыйынчылык жаратпайт.
Ал зарыл
-
- 1 кг кызыл помидор;
- 1 кг баклажан;
- бир тутам жашыл райхан (эгер жашыл болбосо
- кочкул кызыл түстү колдоно алат
- экинчисинин даамы анчалык деле "италиялык" эмес);
- 300 гр моззарелла;
- 100 грамм майдаланган пармезан;
- 2 тиш сарымсак;
- кургак татымалдарды татып көрүү (орегано)
- даамдуу
- калемпир);
- 2 жумуртка;
- зайтун майы.
Нускамалар
1 кадам
Баклажанды жууп, куйруктарын кыркып алыңыз. Ар бир жемишти узундугу боюнча жарым сантиметр калыңдыкта кесинди.
2-кадам
Баклажандын кесиндилерин татымал кылып туруңуз. Андан кийин аларды кенен идишке салып, ачуусун кетирүү үчүн 40-50 мүнөт калтырыңыз.
3-кадам
Баклажан туздап жатканда, томат соусун даярдаңыз. Бул үчүн, помидордун үстүнө кайнак суу куюп, андан кийин алардын орой терисин сыйрып алыңыз.
4-кадам
Ар бир помидорду экиге бөлүп, уруктарын жана алардагы суюктукту кашык менен бөлүп алыңыз. Алар кереги жок болот.
5-кадам
Помидор целлюлозасын өтө кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бул учурда блендерди колдонууга тыюу салынат. Сарымсакты сарымсак бастыргыч аркылуу помидорго эзип, райхон дестесинин үчтөн бир бөлүгүн майда туурап, кургак чөптөрдү кошобуз.
6-кадам
Помидор салынган идиштерди жай оттун үстүнө коюңуз. Жыпар жыттуу соусту алганча кайнатыңыз. Ага татымына жараша туз кошууну унутпаңыз.
7-кадам
Пайда болгон ачуу-туздуу кара суюктукту баклажандан агызып, кесиндилерин бир аз сыгып, кагаз сүлгүгө коюңуз. Алар бир аз кургап бүткөндөн кийин, ар бир кесимди табага майга кууруп, андан кийин ашыкча майды сиңирүү үчүн кайрадан кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
8-кадам
Духовканы 200 градуска чейин ысытып алыңыз. Терең калыпты зайтун майы менен майлап алыңыз. Жумуртканы сабагы менен аз-аздан сабап, райхонду жалбырактарга бөлүңүз.
9-кадам
Бышырган табагыңыздын түбүнө бир-эки аш кашык соусту куюңуз. Эми анын үстүнө бир кабат куурулган баклажандын кесиндилерин төшөңүз. Пармезан сырына себелеп, үстүнө жука пластик моззарелла менен жаап коюңуз.
10-кадам
Райхон жалбырактарын моцарелланын үстүнө, андан соң бир аз сабалган жумурткаларды жана соусту коюңуз. Кийинки катмар кайрадан баклажан, андан кийин Пармезан, моцарелла ж.б. Акыркысы Пармезан болуп, калың катмарлуу болушу керек.
11-кадам
Ашказанды (айтмакчы, бөлөкчө баклажан-помидор-сыр мунаралары пайда болушу үчүн катмарларды бүктөп, порцияга бөлсөңүз болот) жыпар жыттуу заттарды, жыпар жыттуу заттарды чачып, духовкага 20-30 мүнөт салып коюңуз.
