Лосось филеси - бул деликатес. Бул балык май аминокислоталарына, белокко жана минералдарга бай. Лосось ар кандай соустарга кошулат жана даамдуу ысыкта да, муздакта да.
Ал зарыл
- - 4 кесим лосось филеси (ар бири 150-200 граммдан),
- - 4 сабиз,
- - пияздын 1 сабагы,
- - 1 таттуу пияз (Ялта сыяктуу),
- - 4 аш кашык май,
- - 1 чай кашык шекер
- - 200 миллилитр ак шарап,
- - 200 миллилитр балык сорпосу,
- - 100 миллилитр каймак,
- - 2 аш кашык өсүмдүк майы,
- - кара калемпир,
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Сабиздин кабыгын тазалап, чайкап, жука тилкелерге бөлүп же орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды жука тилке кылып кесип, бир-эки мүнөт кайнак суу менен жаап, андан кийин муздак суу менен чайкаңыз.
2-кадам
Даяр болгон жашылчаларды 2 мүнөт майдын жарымына кууруп, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Шекерди жана тузду бир аз сууга эритип, жашылчаларга куюңуз. Үстүн жаап, 4 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Таттуу пиязды сыйрып, муздак суунун астында чайкап, майдалап туурап, 1 аш кашык сары майга кууруп алыңыз. Пиязга шарап жана балык сорпосун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Пайда болгон соусту анын көлөмү эки эсеге чейин кайнатыңыз.
4-кадам
Соусту муздатып, аралаштыргычка аралаштырыңыз. Соуска каймакты, калган сары майды (бөлмө температурасында жумшартылган) кошуп, миксер менен жеңил-желпи уруп алыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди кошуңуз.
5-кадам
Керек болсо балык филесин эритип, жакшылап чайкаңыз. Лососьди жука стейктерге бөлүп, өсүмдүк майына 4 мүнөт кууруйбуз. Балыкты оодарып, 4 мүнөттөй кууруңуз.
6-кадам
Бышырылган жашылчаларды табакка салыңыз. Үстүнө лосось филелери салынып, соустун үстүнө куюлат. Күрүчтөн жасалган гарнир менен ысык балыкты кызмат кылыңыз.
