Маскарпон - бул ак же каймак түстөгү, майлуулугу жогору италиялык сыр. Ал бышырылган азыктарга жана десерттерге колдонулат. Анын жумшак каймак даамы жана назик бир тектүү түзүлүшү аны таттуу тамактарда көп колдонот. Маскарпон сырын колдонгон Тирамису десертинин рецеби өзгөчө көп кездешет.
Маскарпон сыры кошулган таттуу десерттердин рецепттери
Маскарпон менен быштак
Курамы:
- маскарпон сыры - 500 г;
- каймак 30% - 200 г;
- май - 100 г;
- жумуртка - 3 даана;
- ванилин канты - 5 чай кашык;
- кум шекер - 140 г;
- кыска печенье - 200 гр.
Гарнир үчүн: жаңы кулпунай жана жалбыз (же башка жемиштер).
Бардык ингредиенттер бөлмө температурасында болушу керек.
Печеньелерди майда күкүмдөргө майдалап, жумшак май кошобуз. Андан кийин күкүмдү май менен майдалаңыз.
Массаны диаметри 22 см болгон сплит түрүнө салып, бийиктиги кеминде 2 см болгон капталдарын жасаңыз, толтуруу бышып жатканда муздаткычка салыңыз.
Толтуруу үчүн маскарпонду кум шекер менен аралаштырып, бир калыпка жеткенге чейин. Акырындык менен каймакты кошуп, массага аралаштырыңыз. Андан кийин жумурткаларды кезек-кезеги менен тааныштырыңыз.
Ваниль шекерин (же буурчак ванилин) кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Форманы фольга менен жакшылап ороп (кийин суу кирип кетпеши үчүн) жана ичине куюп салыңыз.
Андан кийин быштакты экиге бөлүнгөн форманын ортосуна суу толтурулган бышыруучу табакка салыңыз. Ал суу мончосунда тамак бышырат.
Духовкада 160 ° C температурада 1 саат 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин форманын дубалдарынан кылдаттык менен бөлүп алып, муздатып коёбуз, андан кийин муздаган тортту муздаткычка салып коюңуз (жакшылап түнү бою). Мөмө-жемиш жана жалбыз менен кооздоп коюңуз.
Тирамису десертинин рецеби
Курамы:
- жумуртка - 4 даана;
- маскарпон сыры - 250 г;
- шекер - 100 г;
- какао порошогу - бир нече аш кашык (30 - 50 г);
- майдаланган шоколад - 50 г;
- күчтүү муздак кофе - 150 мл;
- Савоярди печеньеси (же кадимки печенье) - 200 гр.
Алгач кремди даярдашыңыз керек. Ал үчүн акты сарыктан бөлүп алышыңыз керек. Актарды бир чымчым туз менен сабап салыңыз. Сарысы менен шекерди өзүнчө агарганга чейин сабап, андан кийин маскарпонду кошуп алыңыз. Белок жана сарысы массаларын аралаштырыңыз. Майдаланган шоколадды кошуңуз.
Эми тортту чогултуу керек. Ал үчүн ар бир печеньени кофеге малып, бирдей катмарга жаткырыңыз. Кремдүү массанын жарымын үстүнө салыңыз, какао чачыңыз. Андан кийин, ошол эле процедураны кофе менен жүргүзүп, бисквиттин катмарын кайрадан төшөп, калган катмар менен бул катмардын үстүн жаап коюңуз. Үстүнө какао себелеп салыңыз. Андан соң даяр десертти муздаткычка бир нече саатка салып коюңуз.
Печеньени бисквит менен алмаштырсаңыз, десерт тортко көбүрөөк окшошот.
Маскарпон сыры кошулган таттуу эмес рецепттер
Маскарпоне салатына тамак жасоонун рецеби
Курамы:
- маскарпон сыры - 6 аш кашык. l.;
- табигый йогурт - 2 аш кашык. l.;
- ар кандай жашылчалар - ар бири 2-3 бутак (кургак колдонсо болот);
- сарымсак -1-2 тиш;
- Дижон кычы - ½ чай кашык;
- чөп уксусу - 2 аш кашык. l.;
- туз калемпир.
Чөптөрдүн сабагын алып салыңыз, жалбырактарын майдалаңыз. Сарымсакты жакшынакай теркадан өткөрүп сүртүңүз. Маскарпонду, чөптөрдү, сарымсакты, йогуртту жана чөптөрдү блендер менен айкалыштырыңыз. Андан кийин ага горчица жана уксус кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди кошуңуз.
