Чоң бас балыгы куурулганда даамдуу болот. Ошондой эле ага каперс, зайтун жана петрушканын соусу кошулган болсо, ал эки эсе даамдуу болуп чыгат. Гарнир катары балыкка картошканы эзип даярдаңыз.
Ал зарыл
- Төрт порция үчүн:
- - 4 даана басс филеси 180 г;
- - 900 г жаш картошка;
- - 1/4 стакан кургак ак шарап;
- - 1 аш кашык. кашык зайтун майы;
- - туз, калемпир, лимондун кесектери.
- Соус үчүн:
- - 3/4 чыны кара зайтун;
- - 60 г петрушка;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 2 аш кашык. кашык каперс, зайтун майы;
- - 1 лимондон кабык.
Нускамалар
1 кадам
Картошканы бир аз туздалган сууга жумшарганча кайнатыңыз - бул болжол менен 20 мүнөт. Зайтун соусун жасаңыз. Бул үчүн ашкана процессорунун идишине лимондун кабыгын, читирилген зайтунду, петрушканы, сарымсакты, капсерлерди салып, 2 аш кашык зайтун майын куюп, бир калыпка чейин туурайсыз.
2-кадам
Чоң бас филесин зайтун майы менен сүртүп, мурч жана туз себелеп коюңуз. Чоң табакты орточо ысыкта ысытып, даярдалган басс филесин коюп, эки жагын 3-4 мүнөттөн кууруп алыңыз.
3-кадам
Даяр болгон филени табакка өткөрүп, табага ак шарапты куюп, 1 мүнөт бышырыңыз, зайтун соусун шараптын идишине салыңыз, кээде аралаштырып, бир-эки секунд бышырыңыз.
4-кадам
Картошканы ашыкча нымдуулуктан кургатыңыз, картошка майдалагыч менен эзип, пюре сымал масса пайда болгончо.
5-кадам
Балыкты үстүнө зайтун соусуна себелеп, картошка пюреси менен берсеңиз болот. Лимон кесиндилерин деңиз бастери менен бөлүп-бөлүп бере аласыз же бөтөнчө балыктын этине лимон ширесин куюп, өзгөчө даам кошосуз.
