Бул кытырак француз картошкалары салттуу картошка гарнирлерине мыкты альтернатива болуп саналат. Шатону көзкарандысыз тамак катары да даярдаса болот.
Шато картошкасы: рецепт
Тамак бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот: 8-10 чакан же орточо картошка (бул тамак үчүн жаш картошканы жука териси менен колдонгон жакшы, бирок жок болсо, башкасы жасайт); май (30-50 г); зайтун майы (2-3 аш кашык); жаңы помидор (2-3 шакек); укроп же петрушка (жасалгалоо үчүн); ак калемпир жана туз (татымына жараша).
Бышыруудан мурун картошканы тазалап жууш керек. Өтө ичке териси бар жаш картошкаларды кабыгынан тазалоонун кажети жок, бирок жумшак губка менен жакшылап жууп салыңыз. Андан кийин, бычактын жардамы менен, ар бир картошканын формасы бочкага окшош болуш үчүн, анын четтерин кесип салышат: бул картошканы таасирдүү кылып, куурулганды жакшыраак кылат. Эгерде картошка өтө чоң болсо, анда аларды бир нече бөлүктөргө бөлүп салууга туура келет.
Пайда болгон кекстерди бланктайт (жарым бышканга чейин кайнатылат). Бул үчүн аларды кайнак сууга болжол менен 5-7 мүнөт батырышат (бланшировка убактысы картошканын көлөмүнө жараша болот), андан кийин аларды сыртка алып чыгып, суусун туура кетириш керек. Бул үчүн коленди колдонуу ыңгайлуу. Андан кийин чоң табакты алып, орточо отто ысытып, зайтун майын куюңуз. Ал эми бир аз жылыганда андагы майды эритип алыңыз. Үй ээсине көңүл буруңуз: бул тамак үчүн майды аябаганыңыз жакшы, антпесе картошка кытырак болуп калбайт!
Бланкаланган картошка ар тараптан кытырак жана кызарганча куурулат. Калемпир менен туз картошкага идиштен алынганда гана кошулат. Сиз каалаган башка татымалдарды кошо аласыз. Нанга чейин, тамакты помидор шакектери жана майдаланган жаңы чөптөр кооздоп турат.
Шато картошкасы: алар эмне менен жешет
Бул тамактын мекенинде (Франция) Шато картошкалары көбүнчө салттуу айкалышта берилет: таттуу классикалык берн соусунун астында шатеубриан уй эти стейк менен. Бул ошондой эле ар кандай француз гарнирлеринин ингредиенттеринин бири (Ришелье, Орлофф жана башкалар).
Көзкарандысыз тамак катары Шато картошкасын каймак же козу карын соусу менен кошо бере аласыз. Мындан тышкары, бул картошка эзилген картошкага эң сонун альтернатива болот: Шато чочконун, уйдун, козунун же деңиз балыктарынын майрамдык тамактары үчүн гарнир катары колдонсо болот. Бышырылган жашылчалар жана козу карындар менен жакшы айкалышат.
