Туура тамактануу популярдуулукка ээ болууда, бирок ошого карабастан, көпчүлүгү "Ашкана" сериалынын жардамы менен альдента жашылчалары жөнүндө билишти. Al dente италиялык тилден "тишке чейин" деп которулат, жашылчалар бир аз бышырылбайт, аларда бардык витаминдер сакталат жана кытырак.
Алденте жашылчаларын кайнатып, кууруп алса болот. Алар менен шорпо, ашкана жана карбонара жасалат. Бышыруунун эң кеңири таралган ыкмасы - бардык жашылчаларды чогуу же ар бирин өзүнчө кайнатуу. Буга тоңдурулган өсүмдүк аралашмасы дагы ылайыктуу. Тамак-ашка дээрлик бардык жашылчаларды сатып алууга болот: түстүү капуста жана Брюссель бүчүрлөрү, брокколи, сабиз, жашыл буурчак, цуккини ж.б. Бай даам үчүн туз, кара мурч, маржорам, имбирь же зире кошсоңуз болот.
Алгач, жашылчаларды бышырыңыз, бирок бышыруу убактысын 2 мүнөткө кыскартыңыз. Жашыл буурчакты бөлүп алыңыз, анткени кайнак сууга көбүрөөк убакыт керек. Терең идишке муздак суу куюп, ичине кайнатылган жашылчаларды куюп, үстүнө муз текчелерин ыргытыңыз. Даяр тамакты дасторконго сунабыз, ага чейин аны зайтун майы менен татып, майдаланган чөптөргө себсек болот.
Ушул ыкманын жардамы менен жашылчалар кытырак гана эмес, жыпар жыттуу да болушат. Табада капуста, сабиз жана жашыл буурчакты кууруп, имбирь, зире, күнжүт, сарымсак жана ак кычы татымал катары тандап алсаңыз болот. Өнүп чыккан буудайдын дандары бул тамакка тоскоол болбойт, бирок аны кошууга болбойт.
Жашылчаларды 2 мүнөт бышырыңыз, бирок жумшак болуп кетпеши үчүн этият болуңуз. Табага өсүмдүк майын куюп, андан кийин имбирь, сарымсак жана кунжуттун уруктарын салып, андан кийин жашылчаларды куюп салыңыз. Аралашманы 8 мүнөт кайнатыңыз, ал эми акыркы мүнөттө отту көбөйтүп, табакты бир аз кууруп алсаңыз болот.
Табада башка жашылчалар бышырылат, алар да кытырак болуп чыгат. Кууруу үчүн цуккини, пияз, болгар калемпирин сатып алсаңыз болот. Жашылчаларды чоң тилкелерге бөлүп, табага өсүмдүк майы менен кууруп, андан кийин бальзам уксусун кошуп, дагы 2 мүнөт кууруйсуз.
