Сиздин аймакта өскөн бардык мөмө-жемиштер импорттолгон жемиштерге караганда кыйла пайдалуу. Мөмө жемиштеринин мезгили тез артка кетип жатканы өкүнүчтүү. Жемиштерин кышка тоңдуруп, аны узарта аласыз. Эгер сиз аны туура жасасаңыз, анда алар бардык пайдалуу заттарды сактап калышат.
Мөмөлөрдү тоңдурууга кантип даярдайбыз
Заманбап тоңдургучтар жана муздаткычтар мөмөлөрдү кыш мезгилинде тоңдурууга мүмкүндүк берет, алардын презентациясын, даамын жана аш болумдуулугун сактоо менен. Тоңдурулган жемиштерде консерваланган жемиштерге караганда минералдар жана витаминдер көп сакталат.
Сиз каалаган мөмөлөрдү тоңдура аласыз, бардык жемиштерди тоңдуруу эрежелери бирдей. Мөмөлөр күчтүү, быша элек, зыянга учурабашы керек. Мөмөлөрдү кышка туура тоңдуруу кыйын эмес. Алгач сабактарды алып салыңыз. Ыргайга, карагатка, кулпунайга, черниккага (черникка), черникага салып, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз. Малина, бүлдүркөн назик мөмө-жемиштер, аларды жууштун кажети жок. Суу агып бүткөндө, мөмөнү бир катмардагы салфеткага жайып, кургатыңыз.
Кышка мөмө-жемиштерди тоңдуруу
Кургатылган мөмөлөрдү тайыз идишке же кесүүчү тактайга, дагы бир катмарга салып, үстүн пленка менен жаап, тоңдургучка бир нече саатка салып коюңуз. Жемиштерди идишке салып же полиэтилен баштыктарына өткөрүп койсоңуз болот. Топтомдор кыйла тыгыз жана аз орун ээлейт. Тыгыз мөмө-жемиштер: карагат, карлыга дароо баштыктарга салып тоңдурса болот. Эриген мөмөлөрдү дагы бир жолу тоңдура албайсыз, мөмөлөрдү кичинекей бөлүктөргө тоңдура албайсыз.
Мөмөлөрдү кант менен кантип тоңдурса болот
Бышып жетилген жалбыз мөмөсүнөн десерт жасасаңыз болот: мөмөлөрдү шекерге сээп, миксер менен чаап, силикон калыптарына салып, муздаткычка салыңыз. Бул пирогтор үчүн эң сонун толтуруу. Сироп менен мөмөлөрдү кышка сактап койсоңуз болот. Көбүнчө кулпунайды ушул жол менен тоңдурушат. Даярдап, кургак желим идиштерге салып, муздаган сироп менен толтуруңуз (бир литр сууга 300 г шекер).
Тоңдурулган мөмөлөрдү башка тамактардан бөлөк сактоо керек. Назик жемиштер бөтөн жытты жакшы сиңирет. Тоңдуруунун оптималдуу температурасы -18-23˚С, мындай шартта мөмөнү 8-12 айга чейин сактоого болот.
