Scramble - таттуу эртең мененки тамак үчүн эң сонун жана татаалдаштырылбаган жумурткалардын нускасы. Идиш 5-8 мүнөттө эле бышырылып, тост, ышталган балыктын кесиндилери, жашылчалар жана башка даамдуу аштоолор менен берилет.
Scramble: даамдуу баарлашуунун сыры эмнеде?
Тууралган жумуртка же куурулган жумуртка - таңкы тамактын эң популярдуу варианты. Тамак мейманканаларда берилип, үйдө бышырылат, бул балдардын даамы, ар дайым шашылыш түрдө кеңсе кызматкерлери жана үй кожойкелери бүт үй-бүлөнү тез жана даамдуу тамактандырышы керек.
Тез куурулган жумурткалардын негизги принциби бул бышыруу учурунда жумуртка аралашмасын вилка же шпатель менен акырын аралаштыруу. Натыйжада, белок сарысы менен аралашып, назик жана даамы менен үлпүлдөгөн бош массага айланат. Аралаштыруу бышыруу процессин кыскартат жана күйгүзбөйт. Скрембр жасоо классикалык омлетке караганда жеңилирээк, бирок жаңы баш ашпозчу жаңылыштыктардан алыс эмес.
Баарлашууну назик жана бир тектүү кылуу үчүн, жумурткаларды түшүп кетпеши үчүн, аларды тез жана кылдат сабашыңыз керек. Тооктун же бөдөнөнүн жумурткасы жасайт, бирок алар кемчиликсиз жаңы болуш керек. Айрыкча, даамдуу баарлашуу айылдын же ферманын азыктарынан алынат.
Меш өтө ысык болбошу керек, болбосо жумуртка көмөч казанга жабышып күйүп кетет. Тууралган жумурткаларды жай отто бышырган жакшы. Процесске кеткен эки мүнөт үчүн сый тамактын кынтыксыз даамы жана укмуштай көрүнүшү болот.
Жумурткаларды бирдей кууруу үчүн, туура идиштерди тандап алуу керек. Бийик капталдары бар коюу дубал идиш идеалдуу, көлөмү порциялардын санына жараша болот. Идиш көпкө чейин күйбөйт, антпесе ал катуу болуп, резина резистенттүүлүгүнө ээ болот. Жумурткалардын иштеши үчүн табаны бышырардан бир мүнөт мурун оттон алып салганыңыз оң, ысык идиштер баарлашуунун каалаган формасын тез алышына шарт түзөт.
Scramble алдын ала ысытылган плиталардын үстүнө төшөлөт. Тууралган жумурткаларды тосттун үстүнө жайгыңыз келсе, аларды ысык жана кытырак болуш үчүн тамактанардан мурун дароо кургатыңыз. Нан түрүндөгү куурулган жумуртка менен куурулган нандын ортосундагы айырмачылык - бул скребдин негизги артыкчылыктарынын бири.
Жаңы үйрөнчүктөр үчүн кызыктуу рецепттер
Эң жөнөкөй вариант - кошулмаларсыз тырышуу. Бул алардын англис мейманканаларында бышырган түрү. Ак же дан нанынан жасалган тост же майга куурулган тост өзүнчө берилет.
Курамы:
- 8 орточо жумуртка;
- 60 г май;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Сары майды табада ысытып, жумурткаларды сындырып, майга куюңуз. Өрттү азайтып, аралашмага туз кошуп, сары же ак түстө коюу сары түстөгү грел пайда болгонго чейин вилка же шпатель менен жай аралаштырыңыз. Жумурткаларды текши болгонго чейин уруунун кажети жок. Жаңы кызмат кылганга чейин жаңы эзилген кара мурчту куурулган жумурткалар менен себелеп салыңыз.
Лосось менен кыдырыңыз
Кызыктуу вариант - италиялык стилдеги чөптөр жана бышырылган лосось менен бышырылган жумуртка.
Курамы:
- 3 чоң жумуртка;
- 50 г аз туздалган лосось;
- 20 г суу коросу же кычы жалбырагы;
- зайтун майы;
- туз жана калемпир.
Жумурткаларды туз жана калемпир менен өзүнчө идишке аралаштырыңыз, майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Аралашманы зайтун майы менен ысытылган табага куюп, аралашма жылмакай жана үлпүлдөп калганга чейин аралаштырыңыз. Тууралган жумурткаларды алдын ала ысытылган табакка салыңыз, жанына лосось тилкелерин коюңуз. Жаңы циабатта менен тамактаныңыз.
Француз стилинде Scramble
Даамдуу жана өтө назик баарлашууну табада гана эмес, суу мончосунда да бышырууга болот.
Курамы:
- 4 жумуртка;
- 1 чай кашык Каймак майы;
- туз жана калемпир.
Кастрюлдагы сууну кайнатыңыз. Жумурткаларды чопо идишке же айнек идишке бөлүп, камчы менен сабаңыз. Идиштин түбү сууга тийбеши үчүн идишти казанга коюңуз. Жумурткаларды венчик менен бууга бышырыңыз. Процесстин аягында туз, калемпир, май кошобуз. Аралашманы дагы бир жолу аралаштырып, табакка салыңыз. Chatterbox кургатылган багет бөлүктөрүнө жайылышы мүмкүн.
