Уй тили - бул назик текстурасы, даамы жана азыктык касиети бар деликатес продукту. Көбүнчө, майрамдарда тил муздак тамак катары берилет. Ошондой эле, ал ар кандай салаттарга кошулуп, андан aspic жасалат. Бирок тилди кантип кайнатыш керек, ошондо кайнагандан кийин мүмкүн болушунча ширелүү болуп калат? Бул үчүн бир нече жөнөкөй нюанстарды байкоо маанилүү.
Ал зарыл
- - уйдун тили (же чочконун эти);
- - чоң сабиз - 1 даана;
- - чоң пияз - 1 даана;
- - кургатылган кинза (кориандр) - бир нече чымчым;
- - лавр жалбырагы - 2 даана;
- - кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Бышыруудан бир нече саат мурун уйдун этин (чочконун) тилин муздак сууга салып, дасторконго таштаңыз. Бул аны бышыруудан мурун тезирээк тазалоого жардам берет. Тил даяр болгондо, казанды алып, муздак сууга толтуруп, мештин үстүнө коюңуз. Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап алыңыз. Андан кийин бардык жашылчаларды жана тилди кран суусуна жууп, бардык кирлерин жакшылап жууп салыңыз.
2-кадам
Идишке суу кайнаганда, ага тилди, сабизди, пиязды, лавр жалбырагын, кара мурчту жана кургатылган кинза менен батырыңыз. Кайра кайнатыңыз. Андан кийин температураны эң төмөнкү деңгээлге чейин төмөндөтүп, жабыңыз. Тилди жашылча-жемиштер менен 1 саат кайнатыңыз.
3-кадам
Тилди кайнатканда, аны идиштен алып, муздаган суунун идишине салыңыз. Аны ушул жол менен 10-15 мүнөткө чейин муздатыңыз. Маанилүү нюанс: тил жаткан суу муздак бойдон калышы керек. Ал үчүн ысыганда аны бир нече жолу өзгөртүү керек, же болбосо идишти тили менен агын суу агымынын астына койсоңуз болот.
4-кадам
Андан кийин муздаган тилди алып, кайра бышырылган шорпосу бар идишке өткөрүп, кайнатыңыз. Андан кийин, аны максатына ылайык колдонсо болот - андан муздак закусканы кесүү түрүндө даярдап, салаттар үчүн майдалап ж.б.у.с.
