Күрүчкө толтурулган тоок Жаңы жылдын эң популярдуу тамактарынын бири. Анын үстүнө, көптөгөн үй-бүлөлөрдө бул тамакты даярдоо үчүн өздөрүнүн “чиптери” бар. Мисалы, алма, картошка ж.б.у.с. Бирок эксперимент жасоону жактырсаңыз, тоок менен күрүчтү анча салттуу эмес бышырып көрүңүз. Андан кийин, балким, келе жаткан жыл күтүлбөгөн окуяларга бай болот. Кантсе да, “Жаңы жылды кандай тосуп жатсаң, ошону өткөрөсүң” деген сөз бекеринен айтылган эмес.
Ал зарыл
- - тооктун өлүгү - болжол менен 1,5 кг;
- - күрүч - 150 г;
- - кургатылган мейиз (мейиз) - 30 г;
- - чочко майы - бир нече даана;
- - мандариндер - 2 даана;
- - жаңы розмарин - 3 бутак же кургатылган - 1 аш кашык. l.;
- - палоо үчүн татымал - 0,5 баштык;
- - калемпирдин аралашмасы (кара жер калемпири жана ачуу кызыл калемпир);
- - туз;
- - фольга;
- - бышыруучу барак.
Нускамалар
1 кадам
Алгач толтурууну даярдашыңыз керек. Суу толугу менен тазаланганга чейин күрүчтү бир нече жолу чайкаңыз. Андан кийин, аны казанга куюп, мейизди салып, аны да чайкоо керек жана муздак сууга 1: 1 катышында куюңуз. Кайнатыңыз, бир нече чымчым туз жана палоо татымын кошуңуз. Күрүч дээрлик бышканча бышырып, бир аз бышырылбай калат.
2-кадам
Тооктун өлүгүн агын суунун астында жууп, кургатып, ичин жана сыртын калемпир, туз жана розмарин менен сүртүңүз. Эгерде кургатылган розмаринди колдонсоңуз, анда жөн эле калемпир менен туз аралашмасына кошуңуз. Жаңы болсо, анда аны майдалап, татымал аралаштырып аралаштыруу керек.
3-кадам
Мандаринди сыйрып, экиге бөлүңүз. Андан кийин, тооктун өлүгүн схема боюнча кезектештирип, мейиз жана мандарин кошулган күрүч менен баштаңыз: бир аз күрүч, бир-эки мандарин кесинди, дагы күрүч, андан кийин мандарин ж.б. Тоок тойгондо, тешикти тамак бышыруучу жип менен тигип коюңуз (кадимки жипти ийне менен колдонсоңуз болот).
4-кадам
Бышырылган баракка фольганы коюп, тооктун төшүн өйдө караңыз. Үстүнө бекондун кесиндилерин коюңуз же өлүккө тиш чукугучтар менен тиркеңиз. Духовканы 180 градуска чейин ысытып алыңыз. Кургак бойдон калыш үчүн тооктун канаттарын жана буттарын фольгага ороп, бышыруу табагын 1 саат духовкага салыңыз.
5-кадам
20-25 мүнөттөн кийин беконду алып, сууруп чыгууга туура келет. Майды тооктун үстүнө бышыруу убактысы бүткөнгө чейин 10 мүнөт мурун куюңуз. Кызарганча бышырыңыз.
6-кадам
Даяр тамакты чоң идишке өткөрүп, мурда өлүктү жиптен бошотуп, жаңы чөптөр же салат жалбырактары менен кооздоңуз.
