Азыр сатыкта жүргөн өрдөктү табуу кыйын деле эмес. Жакын жерде жайгашкан супермаркетке барсаңыз жетиштүү болот, сиз конокторду оозду сугаруучу табак менен кубанта аласыз. Өрдөк көптөгөн азыктар менен жакшы айкалышат. Демек, өрдөктүн тулкусун толтуруу үчүн көптөгөн толтурмалар бар. “Фаршты тандаганда, бул куштун жетиштүү семиз экендигин унутпаңыз. Күрүч, жашылча, гречка, кычкыл мөмө-жемиштер, цитрус жемиштери жана кургатылган жемиштер эң сонун. Сиз бир нече толтуруу өнүмдөрүн айкалыштыра аласыз. Мисалы, күрүч жана кургатылган жемиштер. Эгерде сиз куш этиңизди туура соус менен толуктасаңыз, анда кулинардык ийгиликке жетесиз.
Ал зарыл
-
- өрдөк;
- өрдөк ичеги (жүрөк
- боор
- ашказан);
- 1-1, 5 аш кашык. күрүч;
- туз
- кызыл кызыл калемпир;
- кориандр
- кургатылган райхон;
- 3 тиш сарымсак;
- 1-2 пияз;
- петрушка жана укроп;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- 100 мл кургак Ак шарап;
- 50 гр. өрүк;
- 50 гр. мейиз.
Нускамалар
1 кадам
Өрдөктү эритүү. Муну муздаткычтын өзүндө жасаган жакшы. Жакшылап жууп, ичеги-карынды кесип алыңыз. Аларды ыргытып жибербеңиз, алар толтуруу үчүн пайдалуу болот (күрүч ичеги-карыны менен). Тамак бышырганда белгилүү бир жыт пайда болбошу үчүн, куйруктун жанындагы май безин кесип таштаңыз.
2-кадам
Моюнду этияттык менен кесип, бирок тегерегиндеги терини калтырыңыз. Өлүктүн ичин жакшы жууп салыңыз. Бүт өрдөктү кайнак суу менен күйгүзүп, 2-3 жолу кайталаңыз.
3-кадам
Куштун ичи менен сыртын жыпар жыттуу заттардын - туз, майдаланган кызыл калемпир, кориандр, райхон жана сарымсактын аралашмасы менен сүртүңүз. Салкын жерге 1-1,5 саатка коюңуз.
4-кадам
Күрүчтү жууңуз. Ички органдарды (боор, ашказан, жүрөк) майдалап туурап, күрүчкө кошуңуз. Баарын туздуу сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Күрүч күкүм бойдон калышы керек. Сууну кургатуу үчүн colanderге ыргытып салыңыз.
5-кадам
Пиязды жана сарымсакты майдалап туурайбыз. Өсүмдүк майына бир аз кайнатыңыз. Майдаланган петрушканы жана бир аз кызыл калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырып, күрүчкө ичегилерди кошуңуз.
6-кадам
Кургатылган жемиштерди жууп салыңыз. Аларды ысык суу менен толтуруп, бир аз буу бышырыңыз. Андан кийин кара өрүктү майдалап кесүү. Кургатылган жемиштердин массасын толтурууга кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
7-кадам
Өлүктү даярдалган аралашма менен толтуруңуз. Бул катуу мөөр басып кереги жок, анткени күрүч дагы бир аз кеңейет.
8-кадам
Бул өрдөктү жиптер менен тигип же тиш чукугучтар менен сайып, ичине толтуруу курсакты кетирбеши керек. Лаптарды жана канаттарды байлап, күйүп кетпеши үчүн фольга менен ороп коюңуз.
9-кадам
Толтурулган кушту короздун үстүнө коюңуз. Духовканы 200-220 градуска чейин ысытыңыз. Табаны темир тордун үстүнө коюп, анын астына бышыруу табагын коюңуз.
10-кадам
Толтурулган куш этин духовкага салгандан кийин 30 мүнөттөн кийин, өрдөктү көрүнүп турган ширеси менен сугарыңыз.
11-кадам
Өлүктү мезгил-мезгили менен капталынан оодарыңыз. Ошол эле учурда, ширеси көрүнүп тургандай кылып капталдарын вилка менен тешип коюңуз.
12-кадам
Аны 2-2,5 сааттай бышырыңыз. Шире тунук болгондон кийин өрдөк даяр болот. Аны алып чыгып, кургак ак шарап менен куюңуз. Андан кийин кайра мешке 15-20 мүнөткө коюңуз.
13-кадам
Кызмат кылардан мурун фольганы жана жиптерди алып салыңыз. Ашкөк чачып, ашкана кайчысы менен бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Толтурулган нерсени кылдаттык менен алып, өрдөктүн бөлүктөрү салынган идишке коюңуз.
