Хачапури - бул жергиликтүү сыр менен даярдалган грузин камырынан жасалган тамак. Ингредиенттердеги анча-мынча айырмачылыктары бар бир нече негизги хачапури рецептери бар. Көбүнчө хачапури ачыткысыз камырдын үстүндө, сүттү баштоочу атайын культуранын негизинде даярдалат. Бирок, кадимки дүкөндөн сатып алуу кыйын болгондуктан, ачыткы камырынын негизинде рецепт пайда болду.
Ал зарыл
- Ачыткы камыры хачапури:
- - 1 мүшөк ачыткы;
- - 200 мл орто майлуу сүт;
- - 130 г май;
- - 4-5 ст. ун;
- - 2 жумуртка;
- - ачыткысыз сыр (мисалы, сулугуни);
- - 1/2 чай кашык туз;
- - 1 чай кашык Сахара;
- - 1 аш кашык. күн карама майы;
- - 2, 5 ст. matsoni.
- Хачапури жумуртка менен:
- - 3 стакан ун;
- - 200 мл сүт;
- - 80 г май;
- - 11 жумуртка;
- - 15 г кургак ачыткы;
- - 400 г сулугуни сыры;
- - 200 г фета сыр;
- - бир чымчым туз жана шекер.
Нускамалар
1 кадам
Ачыткы камыры хачапури
Майдын жарымын мешке кичинекей казанга салып эриңиз. Андан кийин аны жылуу сүт жана ачыткы менен аралаштырыңыз. Ачыткы эригенче бир нече мүнөт күтө туруңуз. Андан соң камырга йогурт, 1 жумуртка, өсүмдүк майы, туз жана кумшекерди салыңыз. Кайра жакшылап аралаштырып, пайда болгон массага акырындык менен ун сала баштаңыз. Камырда эч кандай кесек пайда болбошу керек. Камыр ийкемдүү жана бекем болушу керек. Контейнерди сүлгү менен жаап, жылуу жерге 2 саатка коюңуз. Бир сааттан кийин камыр көтөрүлүп кеткен болсо, аны аралаштырыңыз.
2-кадам
Толтурулган нерселер жөнүндө кам көрүңүз. Калган жумуртканы жарып, акты сарыгынан бөлүп алыңыз. Сарысын калган сары май менен аралаштырыңыз, ал жактагы одоно сүргүчкө сүртүлгөн сырды кошуңуз. Толтурманы аралаштырып, бир аз туз кошуп аралаштырыңыз.
3-кадам
Даяр болгон камырды бир нече порцияга бөлүңүз. Торттун ар бирине тоголоктоп, ортосуна бирдей көлөмдө толтуруп салыңыз. Камырды тегерете тоголоктоп, пирогду толтуруу менен дагы бир жолу жайыңыз. Сырдын торттун четинен өтүп кетпешине көз салыңыз. Даяр болгон хачапурини аз өлчөмдө май же өсүмдүк майы менен майлап салыңыз.
4-кадам
Духовканы 200 ° Cге чейин ысытыңыз. Торталарды бышыруучу табакка коюп, жарым саатка бөлүп коюңуз. Андан кийин 15-20 мүнөт бышырыңыз. Тесттин даярдыгын вилка же тиш чукугуч менен текшерсе болот. Хачапуриге стаканда бышыргандан 10-15 мүнөттөн кийин кызмат кылыңыз. Кийинчерээк түшкү тамактанууну пландаштырсаңыз, хачапурини табада жылытып алсаңыз болот. Бул жалпак нандар жаңы демделген чайга жакшы кошумча болот.
5-кадам
Хачапури жумуртка менен
Камырды биринчи типтеги хачапуриге окшош рецепт боюнча даярдаңыз, бирок өсүмдүк майын жана айранды кошпогула. Анын ордуна, камырда жетиштүү суюктук болушу үчүн, сүттү 1ден 2ге чейин суюлтуп алыңыз.
6-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Сыр жана сулугуни вилкасы же сүргүч менен эзип, 1 жумуртка кошобуз. Камырды 10 бөлүккө бөлүп, жайып, торттордон кичинекей ачык квадраттар жасаңыз. Сыр толтургучту алардын ар биринин ортосуна коюп, азыктарды 20-30 мүнөткө чейин алыстатыңыз. Ал ортодо мешти 200 градуска чейин ысытып, андагы хачапурини 10 мүнөт жарым бышканга чейин бышырыңыз. Андан кийин аларды алып чыгып, конверттердин ар бирине 1ден жумуртканы сындырыңыз.
7-кадам
Бышырылган баракты мешке кайтарып, жумуртка бүткөнчө хачапурини бышырыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
