Ачыткы камырдагы колбасалар - бул жөнөкөй, канааттандырарлык жана даамдуу үй бышырылган варианты. Бул өтө жогорку калориялуу тамак тез таттууга ылайыктуу, бирок, албетте, аны үйдөн даярдап алган оң. Колбасаларды ороого камырды кургак ачыткы менен да, тирүү ачыткылар менен дагы даярдаса болот.
Дрожж камырындагы колбасалар: классикалык рецепт
Сага керек болот:
- колбаса - 17 даана;
- буудай уну - 600 г;
- кургак ачыткы - 11 г;
- сүт - 250 мл;
- кант - 1 аш кашык. l.;
- туз - 1/2 чай кашык;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- май - 50 гр.
Бышыруу процесси баскыч-баскычы менен
Алгач ачыткы камырын жууруп алабыз. Кургак ачыткыны чөйчөккө куюп, бир кашык шекерди кошуп, жылуу сүт менен жаап коюңуз. 100 мл сүт алып, баарын аралаштырып, ачыткыны таркатуу үчүн жылуу жерге коюңуз.
Жумуртканы дагы бир кесеге бөлүп, жумшартылган май, шекер, туз жана калган жылуу сүттү кошуп, баарын аралаштырыңыз. Дрожжу чачыраганда, аны чөйчөктүн ичине куюп, бардыгын венчик менен чаап алыңыз.
Унду электен өткөрүп, акырындап камыр жууруп, массага кошуңуз. Камыр сиздин колуңузга жабышпаган, үлпүлдөп, аба болуп чыгат. Мындай камырды өйдө көтөрүүнүн кажети жок, дароо эле андан бышырууну баштасаңыз болот.
Адегенде колбасаларды даярдап, кабыгын аарчып, каалагандай кылып, узунунан же туурасынан 2 же 4 бөлүккө бөлүңүз.
Камырды бирдей бөлүктөргө бөлүп, тегерек формаларга бөлүңүз. Ар бир тегеректи жука узун тилкеге түрүп, ага колбаса ороп коюңуз. Дрожждун камыры жука, бирок өтө жумшак.
Бышыруу баракты пергамент кагазы менен тизип, сары майдын жука катмарын салып, үстүнө оролгон колбасаларды коюңуз. Бышыруу үчүн, аларды бышыруу табагында 15 мүнөт тургула. Андан соң камырды үстүнө сабалган жумуртка менен майлап салыңыз, бул даяр колбасалар кооз алтын күрөң кабыкка ээ болушу үчүн керек.
Колдон жасалган булочкаларды 180 ° С чейин ысытылган духовкада бышырыңыз, алар болжол менен 25 мүнөт бышырылат. Даярдоодон мурун, үйдөн жасалган тортторду кааласаңыз, май менен майласаңыз болот, ал даамдуу, бирок калориялуу дагы болот.
Духовкага бышырылган ачыткы камырындагы колбасалар
Сага керек болот:
- буудай уну - 500 г;
- кысылган ачыткы - 15 г;
- сүт - 250 мл;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- жумуртканын сарысы - 1 даана;
- май - 50 г;
- кант - 1 аш кашык;
- туз - 1 чай кашык;
- колбаса - 15 даана.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Алгач камырды даярдап алыңыз. Ал үчүн сүттү бир аз ысытып, стаканга 100 мл куюп, андагы кантты жана ачыткыны эриңиз. Көбүктүү баштын пайда болушу үчүн 15-20 мүнөт тургула, демек, ачыткы иштеп жатат жана кондитердик камырды жууруй аласыз.
Эгерде сиз сыгылган ачыткыны таппасаңыз, анда аны 5 грамм өлчөмүндө кургак ачыткы менен алмаштырсаңыз болот. Камырдагы колбасаларды бышырардан мурун майлап алуу үчүн жылуу сүттүн жалпы көлөмүнөн дагы 2-3 аш кашык куюп алыңыз.
Сүттүн калган бөлүгүн чоң идишке куюп, ага 1 тооктун жумурткасын кошуп, аралаштырыңыз. Ачыган ачыткы кошулган сүттү куюңуз. Андан кийин, бөлүктөргө бөлүп, массаны ар бир жолу аралаштырып, эленген буудай унун кошуп, туз кошуңуз.
Камырды жууруп, ичине акырындык менен жумшартылган май кошуп аралаштырыңыз. Камырды болжол менен 10-15 мүнөт жууруп алабыз. Бул жумшак болуп чыгат, бирок колго жабышпайт. Камырды сүлгүнүн астына 2 саатка жылуу калтырыңыз. 1 сааттан кийин акырын бырыштырып, кайрадан ысыкка коюңуз.
2 сааттын ичинде камыр болжол менен 3-4 эсеге көтөрүлүшү керек. Бул убакыттын ичинде, эгерде зарыл болсо, колбасаларды тазалап, кесип алыңыз. Камырды бир нече бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүгүн жука катмарга жайыңыз.
Катмарды узундугу 40-45 см жана туурасы 2-3 см узун жука тилкелер менен кесип алыңыз. Ар бир колбасаны камырдын тилкесине ороп, учтарын бышырганда ачылбай тургандай кылып тыгыңыз.
Бардык даярдалган колбасаларды пергамент же фольга менен капталган бышыруу табагына коюп, камырды аралыкка чейин жарым саатка жалгыз таштаңыз. Ушул убакыттын ичинде мешти алдын ала ысытыңыз. Нан бышыруучу табакты духовкага салуудан мурун, камырды ар бир колбасага башынан баштап жалпыдан куюлган 1 сарысы менен сүттүн аралашмасы менен сүртүп алыңыз.
Камырдагы колбасаларды 180 ° С температурада 30 мүнөт бышырыңыз. Колбасалардын жүнү өтө жука жана жумшак болуп чыгат, көпкө чейин кургабайт. Тамакты ысык менен жеген жакшы.
Кургак ачыткы камырындагы колбасалар
Сага керек болот:
- буудай уну - 150 г;
- кургак ачыткы - 1 чай кашык;
- сүт - 100 мл;
- туз - 1 чай кашык;
- кант - 1 чай кашык;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- колбаса - 6 даана;
- жумуртканын сарысы - 1 даана.
Дрожж камырын жаса. Сүттү бир аз ысытып, ага кумшекер жана кургак ачыткыны кошуңуз. Аралашманы аралаштырып, сүлгү менен жаап, 7-10 мүнөт жылуу жерге коюңуз, ачыткы активдештирилет. Үстүндө пушистый ачыткы капкагы пайда болушу керек.
Андан кийин массага өсүмдүк майын, тузду кошуп, электен өткөн буудай унун майда-майда бөлүп-бөлүп кошуп, ар бир жолу кылдаттык менен аралаштырыңыз. Жумшак камырды колуңуз менен жууруп алыңыз. Контейнерди жаап, ороп, жылуулукка жарым саатка коюңуз.
Ундан жасалган тактага чыккан камырды фунт сал. Аны тик бурчтуу катмарга ороп, даярдалган колбасалардын санына жараша 6 тилке кылып кесебиз. Тазаланган колбасаларды алдын ала кесилген тилкелерге ороп алыңыз.
Бөлүктөрдү майланган же пергамент менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Таза сүлгү менен жаап, камырды кайрадан бышыруу табагында 15-20 мүнөт көтөрүп туруңуз.
Духовканы күйгүзүп, 180 ° Cге чейин ысытыңыз. Камырдын бетин камчы сарысы менен сүртүп, кааласаңыз, камырдан жасалган айкелдер менен кооздоңуз. Камырдагы колбасаларды 40-50 мүнөт бышырыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
Даяр ачыткы камырдагы колбасалар: тез жана жеңил рецепт
Сага керек болот:
- 0,5 кг ачыткы камыры;
- 8 колбаса.
Даяр камырды бөлмө температурасында эриңиз. Дасторконду ун менен себелеп, кондитердик камырды жайып, 1, туурасы 5-2 см, узундугу 15-20 см болгон тилкелерге кесип, ар бир колбасаны камыр тилкеси менен спираль түрүндө бир аз каптап ороп коюңуз.
Камырга оролгон колбасаларды өсүмдүк майы менен майланган бышыруу табагына жайып, 200 ° C чейин ысытылган духовкага салабыз. Камыр кабырчык, алтын жана кургак болгончо бышырыңыз. Даяр болгон колбасаларды камырга идиштин үстүнө салып, ысык кылып беребиз.
Үйдө казанга куурулган ачыткы камырындагы колбасалар
Сага керек болот:
- буудай уну - 4 стакан;
- кургак ачыткы - 10 г;
- суу - 450 мл;
- тазаланган өсүмдүк майы - 40 мл;
- кант - 4 аш кашык. l.;
- туз - 1 чай кашык;
- сүт колбасалары - 1,5 кг.
Дрожжду 200 мл сууга 1 чай кашык менен эриңиз. Сахара. Аларды көтөрүп чыгып, андан кийин дагы 250 мл суу, туз, калган кумшекерди, эленген унду салып, камыр жууруңуз. Сизге дагы бир аз ун керек болушу мүмкүн. Камыр жууруп бүткөндөн кийин камырга өсүмдүк майын куюп, жумшак камырды колуңуз менен жакшылап жууруп алыңыз.
Аны казанга салып, көтөрүлгөнгө чейин таштаңыз. Камыр көлөмү 2-3 эсеге көбөйгөндө, бырыштырып, кайрадан көтөрүп чыгыңыз. Экинчи көтөрүлгөндөн кийин камырды катмар кылып жайып, тилкелер менен бөлүп алыңыз.
Колбасаларды даярдап, керек болсо кесип, камырдын тилкелерин спираль түрүндө ороп, бир аз кабаттап коюңуз. Боштуктарды унга аз себилген шейшепке салыңыз. Камыр кургап калбашы үчүн колбасаларды суу менен себелеп, аларды 20 мүнөт тындырыңыз. Андан кийин колбасаларды алдын ала ысытылган табага салып, бир аз майга 20-25 мүнөт кууруйбуз. Даяр болгон колбасаларды салат жалбырагына сүйүктүү соустарыңыз менен жей берсеңиз болот.
