Коён эти өтө назик, жумшак жана даамдуу. Бышыруудан мурун аны бир нече саатка туздап алуу керек, ал эми коён эски болсо, анда 24 сааттын ичинде. Күчтүү жана гарнирден өзүңүз каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз: күрүч, гречка, картошка же макарон.
Ал зарыл
- - 300 г коён
- - 50 г каймак
- - өсүмдүк майы
- - 25 г сарымсак
- - татымына жараша туз жана калемпир
- - 250 г картошка
- - 2 аш кашык. уксус
- - 20 г кум шекер
- - 50 г пияз
- - 50 г сабиз
- - татымына жараша лавр жалбырагы
- - 1 литр суу
Нускамалар
1 кадам
Алгач маринадды даярдаңыз. Уксусту сууга эриңиз, андан кийин туз жана калемпирди татымына жараша, пияз, сабиз жана лавр жалбырактарын кошуңуз. Отко коюп, 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин оттон алып, муздаганга чейин калтырыңыз.
2-кадам
Коёнду жакшылап чайкап, алдыңкы жана арткы бөлүктөргө бөлүп алыңыз, ошол эле учурда ар бир бөлүгү омуртканын бою боюнча экиге бөлүнөт, муздак суу менен толтуруп, 2-3 саатка коёсуз.
3-кадам
Андан соң кургатып, муздак маринадга 3-5 сааттай салып коюңуз. Эски коёндор бир суткага жакын туздалат. Абдан эски коёндор туздалгандан кийин кайнатылышы керек.
4-кадам
Маринаддан коёндун бөлүктөрүн алып, сүлгү менен кургатып, туз, сарымсак, калемпир менен сүртүп, кызарганча өсүмдүк майына кууруйбуз. Андан кийин ар бир кесимдин үстүнө каймак менен куюп, мешке же духовкага 45-60 мүнөт кууруйсуз, ошол эле учурда кесиндилерин эки-үч жолу айландырып, бошогон ширесин куюңуз.
5-кадам
Гарнирди даярдаңыз. Картошканы тазалап, өсүмдүк майына кууруйбуз.
6-кадам
Даяр болгон коёнду куурулган картошка менен ысыкта кызмат кылыңыз.
