Кофе - илгертен бери белгилүү болгон жана ар кандай учурларга ылайыктуу ичимдик. Аны эртең менен жана кечинде ичип, кечки тамакка берип, ар кандай иш-чарага, атүгүл маанилүү сүйлөшүүлөргө даярдап койсо болот. Түрк элинде бул суусундук бир нече мүнөт демделет, бирок кофе өзгөчө даамын жана жытын жоготпошу үчүн, бир нече сырды билишиңиз керек.
Бул сонун суусундуктан ыракат алуу үчүн сууну туура тандашыңыз керек. Ал кайнатылбашы же катуу болбошу керек, бирок таза жана муздак болушу керек, ошондо кофе даамдуу болуп, түрк элдеринде тараза пайда болбойт. Дан эгиндеринин майдалоо деңгээли дагы маанилүү: классикалык варианты үчүн эң кичинеси тандалат, анткени дал ушул идиштердин мойнунда коюу көбүк түзүп, суусундуктун жытын жоготпоого мүмкүндүк берет.
Тандалган рецептке карабастан, кофе кайнабашы керектигин эсиңизден чыгарбаңыз. Ал өрттөн бир нече секунд мурун чыгарылат, антпесе суусундук өзүнүн бардык сапаттарын жоготот. Жана муздак эмес, жылуу чөйчөкчөлөргө куюп беришет. Бул үчүн аларды кайнак суу менен чайкап турушат.
Классикалык рецепт боюнча, түрктөр алгач түбүн жылытып, андан соң кофе куюп, 1 чай кашык ченде муздак суу куюшат. 70 мл, отко коюңуз. Бышырууда суусундук эч качан козголбошу керек жана көбүк көтөрүлүп баштаары менен, Түркдү оттон чыгарып салыңыз.
Кааласаңыз, кофенин жыпар жытын толугу менен иштеп чыгуу үчүн бир чымчым туз кошсоңуз болот. Бул учурда суусундук туздалбайт, жагымдуу даам пайда болот.
Бул бышыруу варианты классикалыкка окшош, бирок кант качан кошуларын билишиңиз керек. Муну эң башында эле жасасак болот: Түркдү жылытып, андан кийин ага кумшекер куюп, карамелденип, күрөң түскө айланганча ысытып алабыз. Андан кийин кофе жана суу кошуп, кайрадан отко коюп, көбүк пайда болгонго чейин бышырыңыз.
Тамакты башкача жол менен жасасаңыз болот. Алгач кофеге түрктүн ичине куюп, муздак сууну куюп, кайнатуудан бир нече секунда мурун кумшекер кошуп алыңыз.
