Эгерде сиз конокторуңузду же жакындарыңызды адаттан тыш жана даамдуу тамак менен таң калтыргыңыз келсе, козу карындар менен котлеттерди бышырыңыз. Ширелүү жана назик, алар куурулган жаңы козу карындардын жана назик жаш эттин даамын айкалыштырат. Тамак жасоого адаттагыдан бир аз көбүрөөк убакыт сарптап, балдарды да, чоңдорду да адаттан тыш "сюрприз" менен кубантасыз.
Ал зарыл
-
- эт (торпок же чочконун эти);
- жаңы козу карындар (порчини же шампиньон);
- жумуртка;
- сабиз;
- пияз;
- нан күкүмдөрү;
- өсүмдүк майы;
- кара калемпир;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Бир пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Муздак суунун астында 500 грамм жаш торпоктун этин же чочконун этин чайкап, майда бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычтан өткөрүңүз (эритилген эмес, даяр фаршты да колдонсоңуз болот). Фаршты терең идишке өткөрүп, майдаланган пиязды, бир тооктун жумурткасын, туз жана кара мурчту кошуп, ошол жерде татып көрүңүз. Баарын бир тектүү массага кылдаттык менен аралаштырыңыз.
2-кадам
Котлеттерге козу карындын толтуруусун даярдаңыз. Ал үчүн козу карындарды кагаз сүлгү менен жакшылап сүртүңүз; порчини козу карындары тамак бышыруу үчүн колдонулса, жакшылап чайкаңыз. Козу карындардын буттарынын караңгы астын кыркып, кичинекей тилимдерге же кубиктерге бөлүңүз. Табаны алдын ала ысытып, козу карындарды (порчини козу карындарын) 1-2 аш кашык өсүмдүк майына аздап кууруйсуз, бирок толук бышканча бышырбаңыз. Бир орто пиязды жана бир сабизди сыйрып алыңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди сүртөбүз. Эки аш кашык өсүмдүк майына кууруп, андан кийин козу карынга жашылчаларды кошуп аралаштырыңыз.
3-кадам
Фарштан бир аз алып, болжол менен диаметри 14-15 сантиметр жана калыңдыгы 0,5 сантиметр болгон тегерек формада түзүңүз. Ортосуна 1-2 аш кашык козу карын салынды салып, толтурулуп түшүп калбашы үчүн, алардын этектерин акырын бириктирип, аларга котлет же тоголок формасын бериңиз. Үстүнө бир аз басып, нандын күкүмдөрүн түрүп салыңыз. Котлеттерди эки капталынан 3-4 аш кашык өсүмдүк майына кууруп алабыз. Үстүнө ак соус же майдаланган жаңы чөптөр менен кооздолгон пирожкилерге кызмат кылыңыз.
