Гимпаб - бул даамдуу корей тамагы, ден-соолукка пайдалуу тез даярдалган тамак. Гимпаб, жок дегенде, сырткы көрүнүшү боюнча жапон сушилерине абдан окшош. Бирок ингредиенттердин курамында бир катар айырмачылыктар бар. Биринчиден, суши күрүчү таттуу уксус менен нымдалат, ал эми гимбаб үчүн күрүчкө туз жана күнжүт майы кошулат. Ошондой эле, бул кореялык тамак, япониялык кесиптешинен айырмаланып, соя соусу менен колдонулбайт. Эң негизги айырмачылыгы, эреже боюнча, балыктар гимпапка кирбейт.
Курамы:
- 180 грамм күрүч (тегерек дан);
- 30-40 г краб таякчалары (каалоосу боюнча, аларды эт, колбаса же муздаткычта табылган ушул сыяктуу ингредиент менен алмаштырса болот);
- 3-4 бастырылган деңиз балыры (ким же нори);
- 1 сабиз;
- 1 бадыран;
- 1 чийки жумуртка
- Күнжүт майы;
- өсүмдүк майы (кууруу үчүн);
- кунжут уруктары;
- кара (же кызыл) жер калемпири;
- 30-40 г маринаддалган дайкон;
- туз.
Жасоо ыкмасы
Алгач күрүчтү жакшылап, бир нече жолу чайкаңыз. Андан кийин суюктук айнек жасоо үчүн аны боёкту бир саатка калтырыңыз. Күрүч кургап калганда, аны казанга куюп, эки стакан суу куюңуз. Жабык капкактын астында 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин өрттү минимумга чейин азайтып, капкагын алып, күрүчтү бышканга чейин кайнатыңыз. Ал жумшак болушу керек, бирок кайнатылбайт.
Күрүч бышып жатканда, краб таякчаларын, бадыраңды, сабизди жана дайконду кең, узун тилкелердей кылып кесип алыңыз. Сабизди туз жана калемпир менен байлап, өсүмдүк майына бир аз кууруйбуз. Бадыраңды туздап, ширесин пайда кылуу үчүн 5-10 мүнөткө калтыруу керек. Ушул убакыттын аягында бадыраң кагаз салфетка менен сүртүлөт.
Жумуртканы жакшылап сабап, туз салыңыз. Анан табага куюп, омлеттин жука тегерекчесин даярдаңыз, ал муздагандан кийин кең тилкелер менен кесилиши керек. Кайнатылган жана муздатылган күрүчкө кунжут майын жана кунжуттун уруктарын кошуңуз. Идишти туздап, андан кийин бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
Бамбук төшөгү тамак пленкасы менен оролушу керек. Үстүнө балыр баракты салып, бирдей катмардын үстүнө күрүчтү жайыңыз. Анын үстүнө, катмардын калыңдыгы 1 смден ашпашы керек, шейшептин аягындагы кичинекей тилке (кыска жагында эң жакшысы) толтурулбай калышы керек. Андан кийин 1-2 бөлүктү жайып коюу керек. ар бир ингредиент: бадыраң, омлет, дайкон, сабиз, краб таякчалары. Алар бош тилке менен катарлаш салынат.
Андан кийин, балырлар шейшеби толтуруу менен бирге, толтурулган жагынан баштап, бошуна чейин аяктап, тыгыз оромго оролушу керек. Ингредиенттер ээлебеген бул тилкени суу менен нымдап, оромго бекем жабыштырыш керек. Gimpab даяр. Аны кичинекей чөйрөлөргө кесүү гана калат.
