Буурчак боткосу даамдуу жана аш болумдуу. Ал өсүмдүк белогуна бай, демек, ал ар кандай негизги тамак үчүн гарнир катары жарайт. Буурчак боткосун даярдоо өтө жөнөкөй жана анын денеге тийгизген пайдалуулугу укмуштай, анткени курамында баалуу азыктар көп.
Ал зарыл
-
- 1 орто пияз;
- 1 стакан кургак буурчак;
- 2 стакан суу;
- туз 0,5 чай кашык;
- май;
- өсүмдүк майы;
- жасалгалоо үчүн петрушка же укроп.
Нускамалар
1 кадам
Каши бышырууну баштаардан мурун, бир күн мурун, буурчакты бөлүп алыңыз, чайкап, муздаган кайнатылган сууга толтуруп, кеминде эки саат бою шишип туруңуз. Буурчак канчалык көп чыланса, ошончолук жакшы болот. Мисалы, эртең менен куюп койсоңуз, кечинде боткону бышырып алсаңыз болот.
2-кадам
Шишип кеткен буурчакты дагы бир жолу чайкаңыз. Андан кийин аны бир стакан буурчакка эки стакан суу менен толтуруп, бышырууга даярдаңыз. Кайнап бүткөндөн кийин, отту эң төмөнкү деңгээлге чейин азайтыңыз.
3-кадам
Буурчак боткосун жай отто бышырыңыз, анткени болбосо күйүп кетиши мүмкүн, ал эми жай отто буурчак пайдалуу касиеттерин көбүрөөк сактап калат. Ботуну бышыруунун узактыгы буурчакты чылап алуунун узактыгына жараша болот жана дан жарылып бүткүчө 15-50 мүнөттө болот. Эгер суу кайнап кетсе, муздак суу эмес, кайнак суу кошуңуз - бул буурчактын даамын чыгарат.
4-кадам
Ботуну бышырып баштагандан 15-30 мүнөттөн кийин туздап алыңыз, бирок ашыкча кылбаңыз, анткени буурчакты ашыкча туздоо оңой.
5-кадам
Пиязды тазалап, майда туурап, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
6-кадам
Эгерде буурчак түшүп калса, анда бышырууну бүтүрсө болот. Кашканы коюу кылуу үчүн ашыкча сууну буулантып, сары май кошуп аралаштырыңыз.
7-кадам
Кашканы жакшылап эзип, куурулган пиязды кошуп аралаштырыңыз. Дастаркандын алдында кичинекей табактарга салып, петрушка же укроп менен кооздоңуз. Буурчак боткосун картошканын эзилген жеринин ордуна бышырып, ага грильде жасалган колбаса, капуста, эттен жасалган шире же салат кошсо болот.
