Бышыруу үчүн ширелүү жана калориясы төмөн цуккини идеалдуу. Алар толтурулган, куурулган, соус менен куюлган болот. Цуккини фарш, татымал, каймак менен жакшы айкалышат. Идиштер тез даярдалат, аларды бышыргандан кийин дароо жесе болот же микротолкундуу меште ысытса болот, буга даам таасир этпейт.
Нан күкүмдөрү менен цуккини: кадам-кадам рецепт
Италиялык стилдеги жеңил жана оригиналдуу тамак. Жаңы тимьян сизге адаттан тыш даам берет, ал эми майда тууралган ветчина же бекон калория кошот. Толтурулган цуккини ысыкта кызмат кылыңыз.
Курамы:
- 4 жаш цуккини;
- 200 г ветчина (өтө майлуу эмес бекон менен алмаштырса болот);
- 1 орто пияз;
- 1 лимон;
- 1 тиш сарымсак;
- жаңы тимьяндын бир нече жалбырагы;
- зайтун майы;
- жаңы тартылган кара мурч;
- туз;
- бир ууч майдаланган нан күкүмдөрү же жаңы нан күкүмдөрү.
Цуккини жууп, экиге бөлүп, целлюлозасын тандаңыз. Алынган чөйчөктөрдү туздуу ысык сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз, colanderге салып, суусун төгүп салыңыз.
Пиязды майдалап, кызытылган зайтун майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Ветчинаны тилке кылып кесип, пияздын үстүнө кошуп, аралаштырып, бир-эки мүнөт ысытыңыз. Табага пресстен өткөн сарымсакты жана майдаланган крекерди кошуп, дагы 2 мүнөт кууруйбуз.
Тимьян жалбырактарын табага салыңыз, ага лимон ширесин, жаңы эзилген калемпир, туз кошуңуз. Баарын аралаштыр. Пайда болгон фарш менен цуккининин жарымын толтуруңуз. Толтурулган жашылчаларды зайтун майы менен аз-аздан майлап турган калыпка салыңыз. 200 градуска чейин ысытылган духовкада кызарганча бышырыңыз. Жаңы ак нан жана кургак шарап менен тамактаныңыз.
Фаршталган цуккини кайыктары
Тамак абдан сонун көрүнөт жана майрамдык дасторконго ылайыктуу. Ар кандай фарш жасай берет: чочконун эти, уй эти, тоок эти, аралаш. Көрсөтүлгөн продукциянын санынан 6 порция алынат.
Курамы:
- 500 г фарш;
- 3 цуккини;
- 1 пияз;
- 0, 5 аш кашык. кургак Ак шарап;
- 150 г жарым катуу сыр;
- 3 аш кашык. l. нан күкүмдөрү;
- зайтун майы;
- жаңы петрушка;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Пиязды тазалап, жука шакектерге бөлүп, кызарган зайтун майына куурулганга чейин кууруйбуз. Пиязга фаршты кошуп, кууруп, кесектерди жыгач шпатель менен сындырып, шарапты куюп, бууланганча күтө туруңуз.
Фаршка майда тууралган кара мурчту, нан күкүмдөрүн, сырды кошуп, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Майдаланган петрушканы кошуп алыңыз.
Цуккини узунунан кесип, целлюлозасын кесип, жашылчалардын жарымына кайыктын формасын бериңиз. Цуккини табага кызарганча кууруп алабыз. Ашыкча майды сиңире турган кагаз сүлгүдөн алып салыңыз, бир аз муздатыңыз, фарш менен толтуруңуз.
Отко чыдамдуу форманы май менен майлап, бир аз ысык сууга куюңуз. Цуккини кайыктарын жаткырып, калыпты фольга менен жаап, 200 градуска чейин ысытылган духовкага коюңуз. 20 мүнөттөн кийин бышырылган жашылчаларды алып, алдын ала ысытылган табактарга коюп, дасторконго коёбуз. Тамакты үйдө жасалган помидор соусу жана жаңы жашылча салаты кошсо болот.
Сыр жана помидор кошулган цуккини: этап-этабы менен даярдануу
Вегетериандар үчүн жөнөкөй рецепт. Фета сыры калорияларды, углеводдорду жана белокторду кошот. Тамак ысык жана муздак даамдуу, аны куурулган эт же балыкка гарнир катары колдонсо болот.
Курамы:
- 2 жаш цуккини;
- 1 чоң эттүү помидор;
- 150 г фета сыры (башка туздуу сыр менен алмаштырылышы мүмкүн);
- 0,5 стакан нан күкүмдөрү;
- жаңы чөптөр (петрушка, укроп, сельдерей);
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Отко чыдамдуу форманы өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Цуккини жууп, кургатып, тегерек кылып кесип, бир нече катмарга калыпка салыңыз. Помидорду кесип, кайнак суу куюп, терисин сыйрып алыңыз. Целлюлозаны кубиктерге бөлүңүз, аларды бир калыпта калыпка куюп салыңыз. Өзүнчө идишке өсүмдүк майын, тузду, калемпирди жана майдаланган чөптөрдү аралаштырып, алынган соусту жашылчалардын үстүнө куюңуз.
Идишти 180 градуска чейин ысытылган духовкага салып, 20 мүнөт бышырыңыз. Духовкадан идишти алып, нан күкүмдөрүн жана фета сырынын кубиктерин себелеп, кайра мешке кайтып, дагы 30 мүнөт бышырыңыз.
Каймак соусундагы цуккини
Гарнир катары берилиши керек болгон өтө назик тамак. Татымалдын катышы татымына жараша эсептелет, жаңы чөптөрдү кургатылган чөптөр менен алмаштырса болот.
Курамы:
- 1 чоң цуккини;
- 2 аш кашык. l. буудай уну;
- 2 аш кашык. l. зайтун майы;
- 50 мл оор каймак;
- 2 аш кашык. l. жаңы сыгылган лимон же апельсин ширеси;
- 50 г жарым катуу сыр;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч;
- жаңы чөптөр (петрушка, сельдерей, райхан);
- бир чымчым мускат жаңгагы.
Цуккини жууп, кургатыңыз, тегерекчелерге бөлүңүз. Эгерде жашылча жаш болсо, кабыгын калтырса болот, бышып жетилген цукчини сыйрып алган жакшы. Айланадагы туз жана калемпир, унга ороп (1 аш кашык), кызарган зайтун майына кызарганча кууруйбуз.
Өзүнчө идишке каймакты, калган унду, майдаланган чөптөрдү аралаштырып, бир аз туз жана калемпирди кошуңуз. Соус эч кандай кесекчелери жок эле коюу болушу керек. Цуккини отко чыдамсыз идишке салып, каймактуу соустун үстүнө куюп, мускат жаңгагын себелеп коюңуз. 200 градуска чейин ысытылган духовкада 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин калыпты алып, жашылчаларды лимон же апельсин ширесинен сээп, үстүнөн сүргүчтөн өткөрүлгөн гриль жаап, сырды эритүү үчүн кайрадан духовкага салыңыз. Алтын күрөң кабыкты пайда кылуу үчүн грилди 1 мүнөт күйгүзсө болот. Цуккини түз эле табакка салыңыз.
Цуккини кастрюль
Ширелүү жашылчалардан даамдуу кастрюль жасасаңыз болот, ал балдарга сөзсүз жагат. Тамак орточо өлчөмдө калорияны камтыйт жана диетага ылайыктуу.
Курамы:
- 3 жаш цуккини;
- 1 пияз;
- 3 жумуртка;
- 60 г сыр;
- 80 мл сүт;
- 1 аш кашык. l. таттуу кычы;
- 150 г ун;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- кара калемпир.
Цуккини менен пиязды жука туурайбыз. Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз. Ун, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Жумурткаларды сүт менен өзүнчө идишке салып сабаңыз, аралаштырууну токтотпостон, ун жана татымалдарды бөлүп-бөлүп салыңыз. 2 аш кашыктан куюп алыңыз. l. өсүмдүк майы, ага кычы жана майдаланган сырды кошуп, бирдей массага чейин майдалаңыз.
Цуккини кесиндилерин камырга салыңыз, аралаштырыңыз. Массаны тик бурчтуу формага салып, текшилёёиз. 200 градуска чейин ысытылган духовкада 40 мүнөт бышырыңыз. Даярдан мурун, кесиндилерди кесинди. Кастрюль эт, колбаса, балык үчүн гарнир болушу мүмкүн.
