Бадыраңды кээде бөлүкчө кылып сактоо ыңгайлуу. Ыңгайлуураак болгондуктан, тегерекчелерди, мамычаларды колдонсо болот. Бул сизге банкаларды азыраак колдонууга мүмкүнчүлүк бербестен, ири бадыраңдар банкага батпай калганда дагы чыгуунун жолу болушу мүмкүн.
Ал зарыл
- - бөлүктөргө кесилген бадыраңдар;
- - "чөптөрдүн шыпыргысы";
- - кара мурч бир нече нерсе;
- - чоң сарымсактын бир-эки тиштери;
- - кичинекей паприка;
- - 3-4 даана. лавр жалбырагы;
- - ири суу тузу, бир литр сууга 60 г.
Нускамалар
1 кадам
Туздап алуу үчүн, бышып жетилбеген жана бош эмес бадыраңдарды тандаңыз. Мөмөсүнүн жаңылыгы маанилүү. Бадыраңдар бүгүнкү терип жүргөндө же өзгөчө учурларда кечээкиде болгондору жакшы. Летаргиялык, жабыркаган жана ооруган адамдар жакшы эмес. Чаңдан жана кирден жуулган бадыраңдарды муздак сууга 6 сааттан 8 саатка чейин чылаңыз, сууну эки жолу алмаштыруу керек. Туздаардан мурун бадыраңдарды көлөмү боюнча иреттеп, кесилген форманы чечип алыңыз - тегерекчелерде же мамыларда. Алардын бирдей формада болгондугу жагымдуу. Бөтөнчө идиштерди даярдаңыз - бууга же духовкага салсаңыз болот. Андан кийин эки жол бар.
2-кадам
Биринчиси: лавр жалбырактары менен кара мурчту стерилденген идишке салып, кесилген бадыраңдарды бүктөп, аларды тыгыздаш үчүн, керектүү көлөмдө таш тузун кошуп, үстүнө кайнак суу куюңуз. Банканы капкак же марли менен жаап, 1, 5-2 күн бою бөлмө температурасында, сүт кислотасы ферментациясы пайда болгонго чейин коюңуз. Андан кийин банкадагы шор суусун эмаль идишке куюп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Жуулган "шыпыргыны" (гүлдөгөн укроп, бирок калың сабагы жок, желкектин бир-эки жалбырагы жана тамырдын бир бөлүгү, алчанын бутагы, кара карагаттын бутагы, эмендин бутагы же чөптөрдүн башын, ошондой эле амарант деп атоо, күч үчүн) жана идишке куюп, чайкап, сарымсак менен capsicum бир-эки тиш кошуп. Бадыраңды бир жолу кайнак суу менен чайкаңыз (идишке туура), андан кийин кайнатылган туздуу суу менен толтуруп, капкагын жабыңыз. Ишенимдүүлүк үчүн аны үч литрлик банка үчүн 10-15 мүнөттүн ичинде стерилдештирүүгө болот. Андан кийин оодарылып, "тескери" коюңуз, сүлгү же жууркан менен муздаганга чейин жабыңыз.
3-кадам
Экинчи вариант "шыпыргыны" үч бөлүккө бөлүп, майдалабай токтоосуз орнотуу керектиги менен айырмаланат. Төшөк катары хрен жалбырактарын жана укропту түбүнө коюңуз. Калган бутактар менен жалбырактар, сиз каалагандай, ортосунан жана үстүнөн, бирок сарымсак менен паприка, азыр эмес, жабылардан мурун. Ошондой эле туз кошуп, үстүнө кайнак суу куюп, үстүн жаап, ачытылган сүткө чейин калтырыңыз. Эгерде ысык болсо, ачытуу тезирээк башталышы мүмкүн, абайлаңыз - туздуу булуттуу болушу керек, бирок анчалык деле көп эмес. Ашыкча кычкылданбаңыз. Андан кийин, биринчи тандоодогу сыяктуу эле, бардык кадамдарды кайталаңыз. Жана Bon Appetit!
