Кесилген стейк кечки тамак үчүн эң сонун тамак. Кайнатылган картошка, жашылча жана маринаддалган бадыраң кесим стейктердин даамын мыкты баса белгилейт. Ичимдик катары жарым таттуу кызыл шарап мыкты кошумча болот.
Курамы:
- Сөөксүз уй эти - 1 кг;
- Сары май - 2-3 аш кашык;
- Чоң пияз - 2 даана;
- Ири сабиз - 1 даана;
- Туз - 1 чай кашык;
- Лавр жалбырагы - 1 даана;
- Ак калемпир - 6 дан;
- Анчоус - 4 даана (туздалган спрат же майшабакты ичсеңиз болот);
- Уй этинин сорпосу - 400 г;
- Уксус - 1 аш кашык
Соус үчүн:
- Ун - 3 аш кашык;
- Суу - 600 г;
- Оор каймак - 100 г;
- Туз калемпир;
- Соя катыгы.
Даярдоо:
- Бышырууну баштаардан мурун, эт, эт болсо, эт сорпосун бышыруу керек.
- Этти жууп салыңыз, эгерде бөлүгү тегиз эмес болсо, аны жип менен байлап коюңуз.
- Пиязды жууп, тазалап, төрттөн бөлүп алыңыз. Сабизди тазалап, майда тилимдерге бөлүп алыңыз.
- Ашпозду казанга салып эриңиз. Этти ар тараптан кууруп алыңыз. Куурулган этке пиязды кошуп, кайрадан эт менен кууруйбуз. Андан кийин башка ингредиенттерди кошуңуз: туз, сабиз, калемпир, анчоус, ак калемпир. Ошондой эле эт сорпосун жана бир кашык уксус куюңуз.
- Казанды капкак менен жаап, жай отто 1-1,5 саат кайнатыңыз. Эгерде сорпа бууланып кетсе, ага бир аз суу куюңуз.
- Бышырылган этти табакка которуңуз. Эти муздап калбашы үчүн үстүн фольга менен ороп коюңуз.
- Андан кийин, стейк соусун даярдашыңыз керек. Ал үчүн этти бышыруудан калган сорпону чыпкалап, жарым литр куюп бериш керек. Керек болсо суу менен толтуруңуз. Кайнатылган сорпону кайнатыңыз.
- Унду кургатып, бир аз суу менен аралаштырып, кайнап жаткан шорпого кошуп, тынымсыз аралаштырыңыз. Кайнак сууга каймак куюп, болжол менен 5-7 мүнөт бышырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпир, бир аз соя соусун кошуңуз.
- Этти фольгадан алып, жука (болжол менен 5 мм) тилимдерге бөлүп, ысытылган табакка салыңыз. Соустун бир аз бөлүгүн эт кесимдеринин үстүнө куюп, калганын соус идишине куюңуз.
