Schiacciata (schiacciata con l'uva) - Тосканада оруп-жыюу маалында даярдалган италиялыктардын салттуу кондитери. Эреже боюнча, аны даярдоодо жүзүмдүн "шарабы" сорту колдонулат, бирок сиз ар кандай кара, таттуу же таттуу-кычкыл, бай даамы менен кабыл алсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- электен өткөн жумшак буудай уну - 500 г;
- кара жүзүм - 500 г;
- зайтун майы - 2 аш кашык l.;
- жаңы бастырылган ачыткы - 25 г;
- анис уруктары - ¼ чай кашык;
- кум шекер - 80 г;
- туз - ¼ чай кашык.
Нускамалар
1 кадам
Ачыткыны жылуу сууга эриңиз, анын температурасы 30 градус болушу керек жана дароо камыр жууруңуз.
2-кадам
Конустун формасында унду электен өткөрүп алыңыз. Конустун так ортосуна депрессия жасап, ачыткы жана зайтун майын кошуңуз.
3-кадам
Камырды кол менен же күчтүү аралаштыргычты же комбайнды 15-20 мүнөт кылдаттык менен жууруңуз. Камыр ийкемдүү жана жумшак болушу керек.
4-кадам
Камырды бирдей 2 бөлүккө бөлүп, тоголок кылып бөлүп алыңыз. Ар бир топту өзүнчө терең идишке салып, сүлгү менен жаап, абанын температурасы + 25-30 градус жылуу жерге 4 саатка коюңуз. Камыр көлөмү болжол менен үч эсеге көбөйүшү керек.
5-кадам
Духовканы 180-200 градуска чейин ысытыңыз. Бышырылган баракты бир аз зайтун майы менен майлап алыңыз.
6-кадам
Бир тоголок алып, илгичти колдонбостон, колуңуз менен камырды бүт калыпка бирдей жайып тургандай кылып жайыңыз.
7-кадам
Үстүнө жүзүмдүн жука катмары салынат. Эгерде мөмөлөр өтө чоң болсо, анда аларды 2-3 бөлүккө бөлүңүз. Ошондой эле уруктарды алып салууну унутпаңыз.
8-кадам
Жүзүмдүн үстүнө шекер чачыңыз. Жүзүмдүн таттуулугуна жараша, каалаган көлөмүңүздү алыңыз. An бөлүгү анис уруктарын кошуңуз.
9-кадам
Экинчи тоголокту каалаган өлчөмгө чейин сунуп, жүзүмдүн үстүнө коюңуз. Торттун үстүнө калган кум шекерди жана анис уруктарын чачыңыз. Алдын ала ысытылган мешке салып, 40-50 мүнөт бышырыңыз.
