Аранчини - италиялык ашкананын, күрүч тоголокторуна толтурулган, алтынга чейин майга куурулган, ошондуктан апельсинге окшош тамак. Толтуруу ар кандай болушу мүмкүн, бирок Улуу Орозо учурунда бизде арык болот.
Ал зарыл
- - тегерек күрүч - 1 стакан
- - шампиньондор - 500 гр
- - тоңдурулган жашыл буурчак - 150 гр
- - ачуу карри, шафран жана куркума
- - тимьян
- - Кара мурч
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- - нан күкүмдөрү
- - зайтун майы - 1 аш кашык
- - газдалган суу - 300 мл
- - шекер - 0,5 ч
- - ун - 1 стакан
- - деңиз тузу - чымчым
- - терең май - 500 мл
Нускамалар
1 кадам
Алгач, күрүчтү үч стакан сууга бышырып, куркума же ачуу карри менен татымалдап, туз кошуңуз.
2-кадам
Толтуруу үчүн козу карынды майда туурап, өсүмдүк майына пияз менен кууруйбуз. Туз жана карагат уруктары менен татымал бериңиз. Буурчакты эритип, бир аз туз жана калемпир кошуңуз.
3-кадам
Биз аранчинини түзөбүз. Нымдуу колдор менен бир кашык бышырылган күрүчтү алып, тегерек торт жасаңыз. Толтурманы торттун ортосуна коюп, четтерин бириктирип, тоголок топ түзүңүз.
4-кадам
Эми арык камырды даярдайлы. Идишке кумшекерди, тузду жана унду айкалыштырыңыз. Акырындык менен минералдык суу кошуп, камырды блинчиктерге окшоп жууруп алабыз. Бизде эч кандай шишиктер жок экенине ынанабыз.
5-кадам
Даяр болгон аранцинини кашык менен камырга малып, андан кийин нан күкүмдөрүнө малып, даяр жарым фабрикатты кесүүчү тактайга коюңуз. Жарым саатка кетели.
6-кадам
Даяр болгон аранцинини кызарганча кызарта кууруйбуз. Шарлар бири-бирине тийбестен, анда эркин калкып турушу үчүн, сизге көп май керек.
