Онигири - бул япондордун ичине толтурулган күрүч шарлары. Бул белгилүү сушинин түрлөрү эмес, күрүчкө кант жана күрүч сиркеси кошулбайт. Толтуруунун көптөгөн жолдору бар: куурулган же туздалган лосось, лосось, кызгылт лосось же консерваланган тунец, креветка, икра, туздуу өрүк (umeboshi), даяр эт, жашылча ж.б. Бул рецептте кургатылган бонито же кацуобуши балыктарынын үлпүлдүктөрү толтуруу катары колдонулат, бирок сиз каалаган башка толтурууну тандай аласыз.
Ал зарыл
- Сегиз топ үчүн:
- - 4 кесе тегерек дан ак күрүч же суши күрүч;
- - 4,5 стакан суу + 1 стакан суу;
- - 4 аш кашык. кашуобушинин, бонитонун же башка толтуруунун кашыктары;
- - 2 аш кашык. кунжуттун кашыктары;
- - 2 барак кургак нори балыры;
- - бир аз туз.
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү агын суунун астында суу тазаланганга чейин жууп салыңыз. Жуулган күрүчтү казанга салып, 4, 5 стакан суу куюп, кайнатыңыз, кээде аралаштырып. Оттун температурасын төмөндөтүп, капкак менен жаап коюңуз. Бардык суу күрүчкө сиңгенче бышырыңыз (15-20 мүнөт). Андан кийин бышырылган күрүчтүн капкагы астында 15 мүнөт отуруп, ал жакшы жумшарсын. Күрүчтү муздатыңыз.
2-кадам
Идишке бир стакан суу менен тузду эриңиз, ушул эритмеге колуңузду малып алыңыз. Күрүчтү 8 бөлүккө бөлүңүз. Эми күрүчтүн ар бир бөлүгүн дагы 1 бөлүккө бөлүңүз. Бир жарымына депрессия жасап, 1 чай кашык салынды ошол жерге салып, күрүчтүн экинчи жарымын жаап, ичине толтура кылып бир аз кысыңыз. Эми онигиринин салттуу формасы үч бурчтук болсо дагы, топту тыкан формалдаңыз.
3-кадам
Кургак нори балырларын туурасы 1 сантиметр болгон тилкелерге кесип салыңыз. Даяр болгон жапон күрүч тоголокчолорун ушул тилкелер менен ороп, үстүнө кунжут үрөнүн чачыңыз (бул милдеттүү эмес). Абдан жагымдуу топтор үчүн кара жана ак кунжуттун аралашмасын колдонсоңуз болот. Бош убактыңыз болсо, анда нори тилкелеринен каалаган формаларды кесип, алар менен кооздоп койсоңуз болот, мисалы, жүздөрү күлкүлүү жапон топтору күлкүлүү көрүнөт.
