Суши - бул япон ашканасында эң сонун тамак. Анын негизин күрүч жана деңиз азыктары түзөт. Өткөн кылымдын 80-жылдарында суши дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болуп, экзотикалык артефакттан кеңири таралган тамакка айланган.
Сушинин түрлөрү
Сушинин көптөгөн түрлөрү бар, алар даярдоонун технологиясы жана тамакты берүүнүн өзгөчөлүктөрү менен айырмаланат. Эң популярдуусу сушинин эки түрү - нигири жана маки.
Биринчиси, үстүнө балыктын бөлүктөрү коюлган колдун жардамы менен кысылган күрүчтүн кичинекей бөлүктөрү. Нигиринин негизги ингредиенттери күрүч жана деңиз азыктары. Жапондордун көпчүлүгү аларды таяк менен эмес, колдору менен жегенди жакшы көрүшөт.
Маки, же тоголоктор - бамбуктан жасалган суши килеми менен тоголонот. Негизги курамы күрүч, атайын уксус жана нори шейшептери. Толтуруу авокадо, жеңил туздалган форель, бадыраң, каймак сыр, креветка.
Темаки - бул түрмөктөрдүн дагы бир түрү. Алар балмуздак конусунун түрүндө жасалган кургатылган деңиз балдырларынан жасалган суши.
Адатта, ачуу татымал үчүн татымалдарды сушинин бардык түрү, анын ичинде маринаддалган имбирь, соя соусу, васаби менен кошо беришет.
Маки сушини кантип жасоого болот
Курамы:
- 150 г жеңил туздалган форель;
- 5 барак нори;
- 200 г күрүч;
- 125 г каймак сыр;
- 2 жаңы бадыраң;
- 1/2 чай кашык. уксус;
- 1/2 чай кашык. туз;
- 1 чай кашык Сахара.
Даярдоо
Күрүчтү жууп, бышканга чейин бышырыңыз. Атайын күрүчтү колдонсоңуз жакшы болот, ага "суши үчүн" деген белги коюлган. Бышыруунун алдында аны аккан суу тунук болгонго чейин агын суунун астында жууш керек.
Күрүчтү идишке өткөрүп, жыгач шпатель менен акырын аралаштырыңыз. Ага уксус, туз, кумшекер аралашмасын куюңуз. Аны алдын-ала жакшы даярдаш керек. Кадимки уксустун ордуна күрүч уксусун колдонсоңуз болот. Баарын жакшылап аралаштырып, муздаткычка салыңыз.
Нори парагын бамбук төшөгүнө жылмакай бети ылдый каратып коюңуз. Муздаган күрүчтү деңиз чөптөрүнүн үстүнө коюп, кийинчерээк тоголоктоп жылдырууну жеңилдетүү үчүн четинен бир аз боштук калтырыңыз.
Балыкты жана бадыраңды тилке кылып кесип алыңыз. Муздаган форелди тоңдурбай колдонуу максатка ылайыктуу. Аларды күрүчтүн үстүнө жука катмарга салып, үстүнө сыр менен сүртүп алыңыз.
Макису (килем) нори менен түрмөк сыяктуу түрмөк. Алынган чоң тоголокту курч бычак менен бир нече бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Жумушуңузду жеңилдетүү үчүн муздак сууга салып коюңуз.
Кантип бадыраңдан суши жасоого болот
Курамы:
- 5 барак нори;
- 500 г күрүч;
- 2 жаңы бадыраң;
- 250 г маринаддалган имбир;
- 100 г васаби;
- 15 мл күрүч уксусу.
Даярдоо
Күрүчтү бышканга чейин кайнатыңыз. Ага күрүч уксусун кошуңуз. Баарын аралаштыр.
Нори шейшебин килемдин үстүнө коюңуз, үстүнө кайнатылган күрүчтү коюңуз. Анын катмары жука болушу керек.
Жаңы бадыраңды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Аларды күрүчтүн үстүнө акырын коюп коюңуз. Бардык камтылгандарды түрмөк түрүнө түрүп салыңыз.
Алынган оромду курч бычак менен бирдей бөлүктөргө бөлүп, табакка салыңыз. Даяр сушини маринаддалган имбир жана васаби менен кооздоп койсо болот.
Кантип темаки суши жасоого болот
Курамы:
- 150 г күрүч;
- 9 нори шейшеби;
- 200 г жеңил туздалган форель балыгы;
- 50 г кызыл икра;
- 1 авокадо;
- 1 аш кашык. l. кимчи соусу;
- 1 чай кашык уксус;
- 1 чай кашык туз;
- 2 ч Сахара;
- тейлөө үчүн соя соусу.
Даярдоо
Күрүчтү жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз. Казанды мештен алып, жарманы 10 мүнөт демдеңиз. Муну жасап жатканда капкагын ачпаңыз!
Күрүчтү идишке өткөрүп, ага кумшекер, уксус жана туздун аралашмасын кошуңуз. Баарын жыгач кашык менен курч кыймылдар менен аралаштырыңыз.
Нори шейшебин өйдө жагына жаткырыңыз. Күрүчтү деңиз балырынын сол жагына, ар бир четинен 1 см алыстыкка коюңуз.
Темаки үчүн толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн форельди майдалап туурап, ага кимчи соусун, кызыл икраны кошуп, баарын аралаштырыңыз. Авокадону майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
Толтурманы күрүчкө салып, үстүнө авокадону коюңуз. Баштыкты колуңуз менен конуска түрүп коюңуз. Рулет кулап кетпеши үчүн, экстремалдык бурчун суу менен бир аз нымдап алсаңыз болот.
Соя соусу менен темаки кызмат кылыңыз.
