Жүзүм бардык мөмө-жемиш өсүмдүктөрүнүн ичинен канттын курамы боюнча биринчи орунда турат. Анын мөмөлөрүндө 12ден 20% га чейин шекер, негизинен фруктоза жана глюкоза, 0, 6-1% органикалык кислоталар, А, С витаминдери жана 20га чейин микроэлементтер бар. Компотторду даярдоо үчүн изабель же мускат жаңгагынын даамы бар сорттор эң ылайыктуу.
Ал зарыл
-
- Жүзүм компоту (1-ыкма):
- 2-3 кластер жүзүм;
- 350 г шекер;
- 1 литр суу;
- 1-2 г лимон кислотасы.
- Жүзүм компоту (2-ыкма):
- 1-2 жүзүм сабагы;
- 1 литр суу;
- 250 г шекер.
- Жүзүм компоту (3-ыкма):
- 3 кг жүзүм боо;
- 1 кг кум шекер;
- 1,5 литр суу.
- Жыпар жыттуу бал менен жүзүм компоту:
- 3 кг жүзүм;
- ½ аш кашык 4% уксус;
- 1,5 кг бал;
- 1 чай кашык майдаланган корица
- 5 даана тиш.
- Алма менен жүзүм компоту:
- 500 г жеңил жүзүм;
- 500 г кычкыл алма;
- 2 аш кашык лимон ширеси.
Нускамалар
1 кадам
Жүзүм компоту (1-ыкма). Тыгыз чоң мөмөлөрү бар жүзүмдөрдү тандаңыз, андан көрө Сенсо, Карабур-кудук же Крымдын кара жүзүмдөрү. Мөмөлөрдү жакшылап чайкап, щетканы майда бөлүктөргө бөлүп, идиштерге салыңыз. 25% кант сиропун куюңуз. Кычкылдандыруу үчүн лимон кислотасын кошуп, сироп идиштерин капкагы менен жаап, стерилдөө.
2-кадам
Жүзүм компоту (2-ыкма). Жуулган боолорду же бөлүнүп алынган мөмөлөрдү идиштерге салыңыз. Кайнап жаткан сиропту четине куюңуз. 5-6 мүнөттөн кийин сиропту төгүп, дагы бир жолу кайнатып, жүзүмдүн үстүнө дагы куюп койсоңуз, сироп четинен бир аз төгүлөт. Банкаларды дароо мөөр басып, 24 саат бою оодарыңыз.
3-кадам
Жүзүм компоту (3-ыкма). Жүзүмдү чайкаңыз, сабагынан кылдаттык менен алып салыңыз, банкаларга салыңыз. Сууну шекер менен бир аз кайнатып, муздаткычка салыңыз. Муздаган сиропту мөмөлөрдүн үстүнө куюңуз. Үстүнө лимондун бир кесимин коюңуз. 10 мүнөт арылтуу же 80 градус температурада жарым саат пастериздөө. Банкаларды капкактап, муздаткычка коюңуз.
4-кадам
Жыпар жыттуу жана бал кошулган жүзүм компоту. Чоң жүзүмдөрдү чайкап, мөмөлөрүн сабагынан алып, идиштерге салып коюңуз. Көбүктү кетириш үчүн балды, гвоздика, уксус жана корицаны жакшы кайнатыңыз. Жүзүмдүн үстүнө ысык бал сиропун куюп, банкаларды тыгыз жаап, жуурканга ороп, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
5-кадам
Алма менен жүзүм компоту. Алманы жууп, төрткө бөлүп, өзөгүн алып салыңыз. Жемиштерди кесимчелерге кесип, лимон ширеси менен себелеп коюңуз. Жүзүмдү суу менен чайкаңыз, мөмөлөрдү щеткалардан бөлүңүз. Жүзүмдү кайнак сууга 2-3 мүнөт жардырыңыз. Андан кийин аны colanderге өткөрүп, муздак суу куюңуз.
6-кадам
Алманын жана жүзүмдүн көлөмүн жарымына чейин идиштерге бөлүңүз. Шекер сиропун даярдап, чыпкалап алыңыз. Аны банкалардын четине чейин куюп, 5 мүнөт коё туруңуз. Сиропту төгүп, кайнатып, банкалардагы нерселерди толтуруңуз. Банкалардын четине бир аз сироп төгүлүшү керек. Контейнерди мөөр басып, оодарып, муздаганча калтырыңыз.
