Жука токочтон жасалган алма түрмөгү (башкача айтканда, струдель) - Вена кафелеринде ар дайым кездешүүчү классикалык австриялык даам. Алмага толтурулган чыныгы струдель эмне экендигин саякатчылар жакшы билишет жана буга чейин Австрияда болбогондор бул рецепти окуп, аны колдонуп, ушул жыпар жыттуу тамакты бышырууга аракет кылышат.
Курамы:
- 1 катмар ачыткысыз камыр камыры;
- 5 чоң алма;
- 1 тооктун жумурткасы;
- жарым чай кашык корица порошогу;
- 4 жалбырак жаңы жалбыз;
- 1 чай кашык ванилин канты
- 4 аш кашык бадам жалбырактары
- лимондун кабыгы;
- 20 г кум шекер.
Даярдоо:
- Камырды каалаган чоң дүкөндөн сатып алууга болот, колдонуудан мурун камырды эритиңиз.
- Лимонду жууп, андан кабыкты алып, жакшылап сүргүчкө сүртүңүз, толук чай кашык кабык алуу керек.
- Алманы жууп, кабыгын жана үрөн камерасын алып, туш келди кесимдерди майдалап туурап алыңыз. Терең идишке бүктөп, лимондун ширесин куюп коюңуз, анын жардамы менен алманын бөлүктөрү карарбайт.
- Белгиленген өлчөмдө ванилин шекерин, корица порошогун жана эскирген лимондун кабыгын алма салынган идишке куюңуз.
- Жалбыздын жаңы бутактарын сууга чайкап, бычак менен майдалап туурап, алмалардын үстүнө ыргытып салыңыз.
- Идиштин ичиндегилерди кылдаттык менен аралаштырыңыз, ошондо тамак өз ара бирдей бөлүштүрүлөт.
- Ичке узун тик бурчтуктун ичине тоголок пин менен эритилген жумшак катмарды жайып алыңыз.
- Алма толтурууда ашыкча суюктук пайда болсо, аны кылдаттык менен алып салуу керек, бизге кереги жок. Толтуруунун өзүн тесттин төрт бурчтугунун башына койсоңуз, анын четинен бир-эки сантиметр артка тартылышы керек. Үч аш кашык кум шекер жана бадам желекчелери менен үстүнө алма чачыңыз.
- Рулетти акырын жылдырып, капталдарын ылдый караңыз, ошондо пломба түшпөйт жана бышыруу учурунда пайда болгон шире агып кетпейт.
- Рулондун үстүнө сулуулук үчүн кыйгач кесилген жерлерди жасаңыз, алар аркылуу буу да чыгат.
- Жумуртканы жарып, сарысын бөлүп, жарым чай кашык кумшекер менен бириктирип, струделдин үстүн жаап, орогондун бетине калган кум шекер менен себелеп коюңуз.
- Духовканы 180 ° чейин ысытып, андан кийин бышыруу табагын струдель менен 40 мүнөт коюңуз. Колдонуудан мурун струделди муздатыңыз.
