Кутия - бул чыгыш славяндарынын аземи, бал кошулган дан боткосу жана башка таттуу кошулмалар. Кутия эскерүүлөрдө, ошондой эле Рождество майрамында жешет. Майрам алдындагы кечинде балдар жана кыздар айылдын айланасында кутя кийип, ыр ырдашат, кошуналарын кутя менен сыйлашат жана майрамга карата алардан даамдуу белектерди алышат.
Ал зарыл
-
- Жөнөкөй жаңы жылдык буудай кутясы үчүн:
- 300 г буудай жармасы;
- 1 литр сүт;
- 500 мл каймак;
- 200 мл суу;
- 200 мл бал.
- Рождество майрамына көк мак менен:
- 1 стакан кабыктуу буудай
- жарым стакан мак;
- жарым стакан жаңгак;
- жарым стакан суюк бал;
- 1 стакан мейиз
- Күрүч үчүн Рождество кутясы:
- 500 г күрүч;
- 200 г бадам;
- 500 г мейиз;
- 100 г кум шекер;
- корица;
- гвоздика;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Жөнөкөй Рождество буудайы Кутя Сууну жана сүттү калың казанга аралаштырып, кайнатыңыз, кайнап жаткан аралашмага буудайдын кебегин кошуп, бышканча бышырыңыз, каймак, бал кошуп, жакшылап аралаштырып, оттон алып, үстүн бекем жаап коюңуз. Идишти жылуу сүлгүгө ороп, сүлгү муздаганча бышырыңыз.
2-кадам
Көкнор менен кукия буудайын түнү менен муздак сууга чылап, аккан суу тунук болгонго чейин бир нече жолу чайкап, чоюн идишке салып, дан эгиндеринин 1 бөлүгүнүн суу менен эки бөлүгүнө жараша суу куюңуз, туз, бышырыңыз жай отто бир саатка жакын даяр ботко суюк болушу керек. Мактын жана мейиздин үстүнө кайнак суу куюп, жаңгактарды күйгүзүп, тазалап, майдалап, кургатылган табага бир аз кууруйбуз.
3-кадам
Мактын уругун бошото бербөө үчүн, апийимди жана мейизди өтө тайыз colanderге салыңыз. Мактын уругун жана мейизди кургатыңыз, апийимдин уругун блендерге салып, сүттү чыгаруу үчүн толук ылдамдыкта майдалаңыз. Балды суу мончосунда ысытып, боткого куюп, андан соң жаңгак, мейиз, мак апийимин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Күрүч Жаңы жылдык кутия Күрүчтү сорттоп, агын суу менен чайкап, кургатып, казанга салып, үстүнө кайнатылган муздак суу менен жаап, кайнатыңыз, colanderге куюп, дагы бир жолу муздак суу менен чайкаңыз. 2 литр суу куюп, бышканга чейин аралаштырбай бышырыңыз, сууну агызыңыз, күрүчтү муздатыңыз. Бадамдын үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын алып, эритмеге салып, кумшекер менен сүртүңүз, ар бир аш кашык бадамга 1 чай кашык суу кошуңуз.
5-кадам
Мейизди кайнак суу менен күйгүзүп, 10 мүнөткө калтырып, сууну төгүп, мейизди кургатыңыз. Жаңгактарды шекер жана мейиз менен айкалыштырып, күрүчкө кошуп, гвоздика жана корица себелеп, жакшылап аралаштырып, жалпак табакка салып, тегиздеп, кумшекер себелеп коюңуз.
