Эгерде сиз лагманды колдонуп көргөн болсоңуз, анда жакындарыңызга ушул өзгөчө тамак менен мамиле кылууну каалайсыз. Лагман рецептери абдан көп жана алардын бардыгы өзүнчө жакшы. Лагманды пончиктер менен оригиналдуу жана жөнөкөй рецепт боюнча бышырууга аракет кылыңыз. Түшкү жана кечки тамак үчүн ылайыктуу.
Ал зарыл
- - ун - 150 г;
- - кургак ачыткы - 10 г;
- - торпок целлюлозасы - 350 г (даамына жараша, андан көп болот);
- - орто пияз - 2 даана;
- - орточо чамгыр - 1 даана;
- - болгар калемпири - 1 даана;
- - кичинекей баклажан - 1 даана;
- - сарымсак - 4 тиш;
- - помидор - 3 даана;
- - кинза - 3 бутак;
- - укроп - 3 бутак;
- - кызыл шарап - 50 мл;
- - жер кориандри - чымчым;
- - майдаланган кара мурч - чымчым;
- - шекер - чымчым;
- - өсүмдүк майы - 4 аш кашык;
- - бир аз туз.
Нускамалар
1 кадам
Камырды бышыруу. Ачыткыны жарым стакан сууга эриңиз. Дрожжду 25 мүнөткө калтырыңыз. Ушул убакыттын ичинде алар тирилет. Кургак ачыткыны кадимки ачыткы менен алмаштырса болот (20 г). Электен өткөн унга бир чымчым тузду (деңиз тузун жакшылап) жана даяр ачыткы кошуңуз.
Камырды тез ылдамдатып, үстүн таза сүлгү менен жаап, болжол менен жарым саатка коёбуз.
2-кадам
Камыр көтөрүлүп жатканда, суусу бар ингредиенттерге кайрылалы.
Биз этти жууп алабыз (музоонун этин гана эмес, чочконун этин дагы колдонсоңуз болот) жана жука жана узун тилке кылып кесебиз. Плёнканы жана тамырларды алып салыңыз, андыктан даяр эт аппетиттүү көрүнөт. Кесилген этти идишке салып, майдаланган калемпир, кориандр, туз кошуп, кызыл шарапка толтуруңуз. Аралаштырыңыз (колуңуз менен) маринаддоо үчүн коюңуз.
3-кадам
Тазаланган пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Болгар калемпирин тамырлардан жана уруктардан тазалайбыз, тилке кылып кесебиз. Чамгырды орто тилкелер менен кесип алыңыз. Баклажанды жууп, кургатып, кубиктерге бөлөбүз. Бышкан орто помидорлорду кубиктерге бөлүңүз. Даяр болгон жашылчаларды идишке салып, бөлүп коюңуз.
4-кадам
Эт жана жер-жемиштерди бышырып жатканда камыр көтөрүлүп кеткен эле. Идишке унду кошуп (консистенциясын караңыз) жана жумшак камыр жууруй баштаңыз, ал сиздин колуңузга жабышпашы керек. Камырдан узун тилке түзүп, калыңдыгы сантиметр болгон бөлүктөргө бөлөбүз.
5-кадам
Биз кесиндилерден шарлар түзүп, пончиктерди жасайбыз. Шарларды кичинекей торт кылып тегиздеңиз, биз аны май менен майлайбыз. Рулетка менен ороп, учтарын чымчыңыз.
Бууга бышырылган варениктерди болжол менен 45-60 мүнөт бышыруу. Баарына ыңгайлуу болгондуктан, көп бышыруучу бышырууга болот.
6-кадам
Пончиктер үчүн грави бышыруу. Муну казанда жасаган жакшы, бирок болоттон жасалган идишти алсаңыз болот. Ага бир нече аш кашык өсүмдүк майын ысытабыз, анда майдаланган сарымсакты бир мүнөт куурабыз. Күйүп калбаңыз.
7-кадам
Майдан сарымсакты алып, майдаланган баклажанды алтынга чейин кууруйбуз.
Баклажандар алтын өңгө ээ болору менен маринаддалган этти маринад менен кошо салыңыз. Кээде аралаштырып, маринадды буулантып, эттин бөлүктөрүн бир аз кызаргыча кууруп жүрө бериңиз. Эттин ичине майдаланган пияз, чамгыр жана болгар калемпирин кошуп, аралаштырып, беш мүнөттөй кууруйбуз.
8-кадам
Эт жана жашылчалар менен томат кубиктерин салып, дагы беш мүнөт кууруңуз. Эттин жана жашылчанын үстүнө кайнак суу куюңуз, ал жашылчаларды бир аз жаап турушу керек.
9-кадам
Кайнагандан кийин соусту байкап көрүңүз, эгер ал өтө кычкыл болсо, андан кийин бир чымчым кумшекерди салып, жай отто дагы жыйырма мүнөт бышырыңыз. Соусту алып салуудан мурун, ага майдаланган сарымсакты жана чөптөрдү кошобуз. Бир нече мүнөт бышырып, казанды мештен алабыз.
10-кадам
Соус жана пончиктер даяр. Пончиктерди порцияланган табактарга салып, жыпар жыттуу соус менен толтуруп, жаңы чөптөрдүн бутактары менен кооздоп, дасторконго берсеңиз болот.
