Балык токочтору үчүн балыктарды, мисалы, треска, шортан алабуга, лосось же шортан колдонгонуңуз оң. Кээде үй кожойкелери шортан котлеттерин жасоодон алыс болушат, анткени аны бир аз кургак жана сөөктүү балык деп эсептешет. Бирок, туура мамиле менен шортан балыктарынын токочтору өтө ширелүү жана назик болот.
Албетте, шортан - бул сөөктөрү көп болгон балык, ошондуктан эң чоң сөөктөрдү алуу үчүн мүмкүн болушунча көп иштөөгө туура келет, майда сөөктөрүн калтырып койсо болот: алар эт майдалагычта майдалап майдаланып кетишет.
Шортан балыктан жасалган токочторду бышыруу үчүн бир сааттай убакыт талап кылынат. Мындай котлеттердин аш болумдуу эмес экендигин эсиңизден чыгарбаңыз: 100 грамм котлеттин курамында болжол менен 103 килокалория бар.
Сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- шортан - 1 даана. (2 кг);
- сүт - 300 мл;
- пияз - 1 даана;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- нан - 250 г;
- нан күкүмдөрү;
- өсүмдүк майы - кууруу үчүн;
- май - 50 г;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Ак нанды алып, чоң бөлүктөргө бөлүп, бир табак сүткө малып алыңыз. Эми шортанды кесип, тазалап баштасаңыз болот. Эсиңизде болсун, адегенде ысык суу менен кайнатсаңыз, ар кандай балыктарды тазалоо оңой болот: ошондо кабырчыктар бир топ жакшырат.
Көксеректи сыйрып, башын жана куйругун алып, этти скелеттен бөлүү үчүн тоо кыркасы боюнча узун кесүү жасаңыз. Эң чоң сөөктөрдү пинцет менен алып салса болот. Шортан филеси даяр. Эми андан фарш даярдаш керек. Ал үчүн эт майдалагыч керек.
Пияздын кабыгын тазалап, балык филеси менен кошо эт майдалагычтан өткөрүңүз. Нанды сыгып, кабыгын алып, фаршка котлет үчүн кошсоңуз, ага тооктун жумурткасын сындыргыңыз келет. Тоок жумурткаларынын саны түз эттин жоондугуна жараша болот.
Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошууну унутпаңыз. Котлет үчүн фаршты жууруп, колуңуз менен сууга малып коюуну унутпаңыз. Кичинекей пирогдорду түзүңүз. Шортан арык эти бар балык болгондуктан, пирожниктерге сары май кошсоңуз болот. Ар бир котлетка бир куб сантиметр өлчөмүндө майдын кичинекей бөлүгүн кошуңуз.
Андан кийин шортан котлеттерин нандын күкүмдөрүнө нан жаап, көмөч казанга бир аз өсүмдүк майы менен кызарганча кууруйбуз.
Эми балыктын куурулган торттарын терең бышыруучу табакка салып, ичине бир аз суу куюп, 180 градуста ысытылган духовкага 15 мүнөттөй жөнөтсө болот. Бул убакыттын ичинде котлеттер бышып, суудан кургайт.
Сиздин шортан балыктан жасалган токочторуңуз кызмат кылууга даяр.
