Чочконун эти жумшак жана ширелүү. Андан жасалган түрмөк дагы өзгөчө учур эмес. Туура бышырылган эт боткосу кооз көрүнөт, анткени толтурулган тоголок эттин кесиндисинде бир нече түстөр бар.
Чочконун этинин эти укмуштай даамга эттин гана эмес, ошондой эле алмуруттун, адыгей сырынын даамын берет. Бул деликатести даярдоого жардам бере турган азыктар:
- 500 г чочконун эти;
- 1 чоң алмурут же 2 орто өлчөм;
- райхондун 2 бутагы;
- 1 пияз;
- 100 г тузсуз адыгей сыры;
- кичинекей тутам укроп;
- 1, 5 ст. өсүмдүк майы:
- татымына жараша калемпир жана туз.
Этти бир катмарга айландырыңыз. Ал үчүн ортосунан узунунан кесип, эки жарымын солго жана оңго кесип, аягына 1 см жетпей, төрт бурчтук формада боло турган эт бөлүгүн ачыңыз. Анын үстүн тамак пленкасы менен жаап, ашпозчу балка менен чаптап, катмардын калыңдыгы 7 мм болгуча.
Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Алмурутту экиге бөлүп, ортосун кесип, целлюлозасын тилкелер менен бөлүп алыңыз. Жашылчаларды бычак менен майдалап туурап, адыгей сырын одоно майдалап алыңыз. Толтурманы аралаштырып, туз кошуңуз. Эттин үстүнө, 1 см этектерге койбогула, тоголок менен бекем ороп, ак жип менен байлап коюңуз.
Рулетканы байлоо үчүн жипти колдонсоңуз болот.
Туз, калемпир жана өсүмдүк майынын аралашмасын даярдаңыз. Рулетканы ар тараптан майлап, фольга менен ороп, бышыруу баракына өткөрүп бериңиз. Духовканы 200 ° Cге чейин ысытыңыз, ушул температурада идиш 80 мүнөт бышырылат. Бир сааттан кийин жайып, үстүнөн фольганы кесип, эки тарабына жайыңыз, этти 20 мүнөт кызартып туруңуз.
Кызмат кылардан мурун, жипти алып таштаңыз, оромду туурасы боюнча 3-4 см кесимчелерге кесип алыңыз.
Бир чоң эмес, бир нече кичинекей порциялуу түрмөктөрдү жасай аласыз. Бул тамак үчүн сизге:
- 500 г чочконун эти;
- 2 жумуртка;
- 1 болгар калемпири;
- 1 кичинекей пияз;
- 100 г шампиньон;
- 50 г майонез;
- 25 г кычы;
- туз, калемпир, өсүмдүк майы.
Чочконун этин бөлүктөргө бөлүп, аларды эки тараптан туз, калемпир менен сабаңыз. Майонезди кычы менен айкалыштырып, кесиндилердин алды жагын майлап, оромдорду жабуу үчүн бир аз соус калтырыңыз.
Бышырылган жумурткаларды кубиктерге бөлүңүз. Пиязды орто өлчөмдө туурап, табада ысытылган өсүмдүк майына 3 мүнөт кууруйбуз. Кесилген козу карындарды пияздын үстүнө коюп, дагы 10 мүнөт кууруйбуз. Үрөндөрүн сыйрып, чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүп, башка көмөч казанга 7 мүнөт кууруп алабыз. Толтурманы, тузду жана калемпирди татымына жараша аралаштырыңыз.
Кааласаңыз, майдаланган петрушканы же укропту салмакка кошсоңуз болот.
Майдаланган козу карындарды жана жашылчаларды эттин бетине коюп, тоголоктоп ороп, бир-эки тиш чукугуч менен кыркып, четин ачпоо үчүн. Аны бышыруучу табакка салыңыз. Ошентип, бардык түрмөктөрдү тизип алыңыз. Калган кычы-майонез чыгы менен үстүн сүртүңүз.
Контейнерди 220 ° С чейин ысытылган духовкага салып, аны 50 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, даяр буюмдарды идишке салыңыз, тиш чукугучтарды алып чыгыңыз. Сыр соусу менен кошо берсе болот. Эгерде сиз тамактын калориясын азайткыңыз келсе, анда жашылча салаты кошулган булочка жеп, томат соусу менен кошо бериңиз.
