Боорго толтурулган жеңде бышырылган каз майрамдык дасторкондун негизги тамагы болуп калат жана конокторуңузду ашпозчулук өнөрүңүзгө кайдыгер калтырбайт.
Ал зарыл
-
- Каз
- жең
- жеңдер үчүн галстуктар
- бышыруу барак
- каз боору
- май
- татымал
- жашыл
Нускамалар
1 кадам
Казды жеңге бышыруу, бышыруу табагында бышыргандан бир артыкчылыгы бар: кожойке куштун кургабай тургандыгын дайыма текшерип туруунун кажети жок, казды эриген май менен мезгил-мезгили менен сугарып туруунун кажети жок, демек тамак бышырууга тиешеси жок нерсеге убакыт бөлсөңүз болот.
2-кадам
"Эки кушту бир таш менен өлтүрүү", башкача айтканда, казды жана гарнирди бир эле мезгилде бышыруу үчүн кушту толтуруу акылга сыярлык. Пломбалардын көп түрдүүлүгү бар. Каз боорунун негизинде жасалган фарш сонун. Боорду жакшылап жууп, кургатып, эт туурагычтан өткөрүү керек. Чөптүн чоң тобун (бул жерде петрушка идеалдуу), бычак менен майда туурап алыңыз. Боорду, чөптөрдү жана жарым стакан нан күкүмдөрүн айкалыштырыңыз. Бул аралашмага бир жумуртканы уруп, жарым стакан сүт кошуңуз. Туз менен татымдап, жакшылап жууруп алабыз. Азырынча бөлүп коюңуз, толтурууну сүткө чылап коюу керек.
Ошол эле учурда маринадды каздын үстүнө сүртүңүз. Маринад төмөнкүдөй даярдалат: 4 аш кашык соя соусун жана өсүмдүк майын, 2 чай кашык шекерди, 2 чай кашык кычы жана өзүңүз каалаган татымалды аралаштыруу керек. Сизге туз салуунун кажети жок, анткени соя соусу жетиштүү өлчөмдө туз берет. Алынган маринад менен казды жакшылап сүртүп (ичине кошо), аны бир аз чылап коюу керек.
3-кадам
Эми канаттууларды толтура менен тыкан толтуруңуз. Бышыруу учурунда толтуруу көлөмү көбөйө тургандыгын эске алыңыз. Анын сойлоп чыгып кеткенине таң калбаңыз. Анын бардыгы чыкпашы үчүн, казды ак жип менен тигип коюңуз.
Жеңдин бир бөлүгүн каздын көлөмүнөн бир жарым эсе чоңдукка бөлүп алыңыз. Кушту жеңиңизге салып, учтарын байлап, 180 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз. 40 мүнөттөн кийин жеңди вилка менен бир нече жерге тешип, отту 160 градуска чейин азайтыңыз. Дагы бир саатка кетиңиз (бул каз чоң болсо; орто эсеп менен кырк мүнөт жетиштүү болот).
Эми даяр кушту сууруп чыгып, жеңди кылдаттык менен кесүүгө болот. Казды терең идишке салып, дасторконго бериш керек.
