Пирогдор - бул ачыткыдан жасалган камырдан жасалган кичинекей азыктар. Алар бир нече түргө ээ: сүйрү, жарым тегерек, тоголок, үч бурчтуу. Алар мешке бышырылат же майга куурулат. Пирогдорго толтуруу ар кандай: козу карын, эт, балык, жашылча, кээде бир нече компоненттерден турган татаал.
Ал зарыл
-
- Камыр:
- 3, 5 аш кашык ун (камыр үчүн 6 аш кашык);
- 4 аш кашык. л шекер;
- 1 мүшөк кургак ачыткы;
- 1, 5 стакан сүт;
- 2 жумуртка;
- туз;
- 2/3 стакан өсүмдүк майы.
- Толтуруу:
- 1 кызгылт лосось;
- 1 стакан күрүч
- 5 пияз;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Камырдан жасалган камырды даярдап алыңыз. Кастрюлга же идишке унду, кумшекерди жана кургак ачыткыны аралаштырып, бир аз жылыган сүттү куюп, дагы бир жолу баарын аралаштырыңыз. Сизде кесек камыр болушу керек. Камыр көбүк чыкканча, жылуу, жылуу жерде он мүнөт турсун.
2-кадам
Өзүнчө идишке жумурткаларды бир чымчым туз менен уруп, камырга кошуңуз. Андан соң унду кошуп, камыр жууруп, акырындык менен өсүмдүк майына куюп салыңыз. Камыр жууруп жатканда кычкылтек менен байытылат жана бул ачыткынын өнүгүшүнө жана көлөмүнүн бир кыйла көбөйүшүнө шарт түзөт. Анын үстүн сүлгү менен жаап, кырк мүнөткө таштаңыз.
3-кадам
Камыр көтөрүлүп келе жатканда, толтурууну даярдаңыз. Балыкты кесип, этин тери менен сөөктөн бөлүп алыңыз, өтө майда бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды табага салып, жай отто бир аз өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Бышырардын алдында тузду жеңил-желпи аралаштырыңыз.
4-кадам
Күрүчтү муздак суу, туз менен куюп, он-он беш мүнөт кайнагандан кийин жай отто бышырыңыз. Андан кийин табаны мештен алып, күрүчтү дагы беш-жети мүнөткө чейин шишип туруңуз. Андан кийин, аны colanderге бүктөп, жакшылап чайкап, суусун төгүп салыңыз.
5-кадам
Пиязды тазалап, майдалап туурап, кызарганча кууруйбуз. Өзүнчө идишке балыкты, күрүчтү жана куурулган пиязды аралаштырып, туз кошуңуз.
6-кадам
Даяр болгон камырды дасторконго коюп, "колбасага" жайып, жыйырма жыйырма беш бирдей бөлүккө бөлөбүз. Алардын саны сизге эң жакшы жаккан пирогдорго жараша болот. Ар бир кесимди тортко түрүп, ортосуна салманы салыңыз. Ар бир паттынын четтерин чымчыңыз.
7-кадам
Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, пирогдорду тигилген бойдон коюп, дагы он мүнөт жылуу жерде туруңуз. Андан кийин мешти ысытылган духовкага салыңыз.
8-кадам
Даяр болгон пирогдорду эритилген май менен сүртүп, табакка салып, дасторконго коёбуз.
