Адаттан тыш жана өзгөчө нерсени кааласаңыз, түшкү же кечки тамакты ар тараптуу кылып, досторуңузду эт тамактары менен белгилүү болгон түштүк республикалардын улуттук ашканасынын экзотикалык тамактары менен таң калтыра аласыз. Ошентип, чанахи популярдуу - грузин ашканасынын тамагы, бул чопо идиштерге жашылчалар менен бышырылган эт.
Адатта, жаш козунун эти канахи бышыруу үчүн колдонулат, бирок чочконун этин же уйдун этин дагы колдонсо болот - бул даамга байланыштуу. Рецептте көрсөтүлгөн ингредиенттердин көлөмү үчүн сизге беш идиш жетиштүү, эгер сизге көбүрөөк керек болсо, продукциянын көлөмүн пропорционалдуу көбөйтүңүз.
Уйдун канахи рецеби абдан жөнөкөй. Аны даярдоо үчүн, идиштерден тышкары, төмөнкүлөр талап кылынат:
- 600 грамм жаш уй эти;
- 500 грамм картошка (жаштарга караганда жакшы - бат бышырылат);
- 200 грамм сабиз;
- 200 грамм пияз;
- 500 грамм баклажан (кышкысын баклажанды тоңдуруп колдонсо болот);
- 1 боо укроп;
- 5 тиш сарымсак;
- орточо көлөмдөгү 3 кызыл жаңы помидор;
- ар кандай курчтуктагы аджика, балким аджика үчүн аралашма (ошондой эле табитиңизге жараша өткүрлүктү тандаңыз);
- туз (татымына жараша).
Жаш уй эти кичинекей бөлүктөргө да бөлүнөт. Жашылчалар алгач тазаланып, кылдаттык менен жуулат. Картошка менен сабизди болжол менен бирдей көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз, сарымсакты бычак же сүргүч менен кесип, баклажанды жука тилимдерге бөлүңүз. Пияз майда тууралган.
Эң оболу, идиштин түбүнө пияз себилет. Андан соң, пияздын үстүнө аджика менен куюлган уйдун эти жайылып коюлат. Ар бир идиш үчүн татымдуулуктун өз версиясын жасай аласыз.
Андан кийин майдаланган сабиз, картошка, сарымсак жана баклажан кошулат. Бышырууда помидор менен укроп бузулуп кетпеши үчүн, аны бардык жашылчалар менен кошо эмес, бир аз кечирээк кошуу керек. Болбосо, тамактын чыныгы даамы бузулат.
Башында тамакты татымына жараша туздап, кайнатылган суунун үчтөн экисин куюп, бардыгын жакшылап аралаштырып, казах идиштерин духовкага салыңыз. Кырк-элүү мүнөт 180 ° С температурада кайнатуу керек. Андан кийин идиштерди сууруп чыгып, ага майдаланган помидор жана укропту кошуп, идиштерди кайрадан мешке салып, жыйырма мүнөткө жакын бышырышат.
Бышыруу температурасын туруктуу кармоо өтө маанилүү. Канахинин даярдыгын ичке кабык жана кызыл помидор жана картошка аныктайт.
Жыпар жыттуу, кооз эт тамагы канахини идишке салып, идишке салып, идишке салып коюуга болот. Ал эми идиштерде чанахи эстетикалык жактан алда канча жагымдуу жана даамдуу көрүнөт.
