Бадыраң мезгилинде үй кожойкелери бадыраңды келечекте колдонууга даярдоого аракет кылышат: алар туздалган, туздалган, консерваланган, тоңдурулган. Үй шартында бышырылган мындай бадыраңдарга иш күндөрү дагы, майрам күндөрү дагы суроо-талап көп. Бул жашылчаны туздоонун көптөгөн рецептери бар, бирок эң популярдуусу стерилизациясыз туздалган бадыраң.
Стерилденбеген маринаддалган бадыраңдын рецеби
Ушундай жол менен туздалган бадыраң дасторкондогу табит үчүн гана ылайыктуу. Алар ошондой эле биринчи курстарда жакшы. Ошентип, мисалы, алар туздалган маринадга жана ходжеподге сонун кошумча жасашат. Стерилизациясыз бадыраң даамдуу гана эмес, жыпар жыттуу жана кытырак да болот. Бул рецепт мөмөнү эки жолу куюу принцибине негизделген.
Сыйымдуулугу 1,5 литр болгон бир идишке стерилизациясыз бадыраңды туздап алуу үчүн эмнелерди даярдаш керек
900 г чамасында бадыраң (мөмөнүн көлөмүнө жараша)
Туздуу суу үчүн сизге керек болот
- 750 мл суу
- 55 г кум шекер
- 40 г туз
- 30 мл 9% уксус
Жыпар жыттар топтому
- эки тиш сарымсак
- хрендин кичинекей жалбырагы, 2-3 карагат жалбырагы, укроп кол чатыр (сүйүктүү жыпар жыттуу жалбырактарыңыз)
- 2 лавр жалбырагы
Туздалган баскычтар
- Алдын-ала, бадыраңды туздоодон 3 саат мурун, муздак сууга салып коюу керек. Аны ачуу бадыраң жоготуп, ийкемдүү болуп, өзүнө ным кошуп турушу үчүн, аны суу менен куюу керек.
- Банктар жуугуч каражаты менен жакшы жууп, ашказан содасы менен тазаланып, стерилденген болушу керек. Аларды ысык духовкага салып, темир торду мойнуна ылдый салып, 150-170С температурада 20 мүнөттөй туруңуз жана алып салкындатыңыз. Аларга карагат жалбырактарынын, хрендин, лаврдын, укроптун кол чатырынын жыпар жыттуу композициясын салсаңыз болот. Жалбырактар менен чөптөрдүн курамын өзүңүз тандап алсаңыз болот. Сарымсакты, эгер чоң болсо, бөлүктөргө же тилимдерге бөлүңүз. Жалбырактар менен сарымсактын бир бөлүгүн идиштин түбүнө салыңыз.
- Кичинекей бадыраңдарды алганыңыз оң. Чоң мөмөлөрдү экиге бөлүү максатка ылайыктуу. Бадыраңды жалбырактын калдыктары менен айкалыштырып төшөңүз.
- Ошол эле учурда, бышырылган бадыраңдын үстүнө куюп туруу керек болгон мешке суу кайнатылды. Идиштин идишин капкагы менен жабыңыз, аны да стерилдөө керек. Кайнак сууга малынган бадыраңды 15-20 мүнөт коё туруңуз. Салфетка (сүлгү) менен жаап койсоңуз болот.
- Каалаган убакыт өткөндөн кийин идиштен сууну идишке төгүп салыңыз. Туз, кумшекер жана уксус кошобуз (уксус куюудан мурун кошсо болот). Аралашма кайнап турсун. Маринадды кылдаттык менен бадыраңдын үстүнө куюңуз. Банканын капкагын жакшылап бекемдеңиз. Суунун агып кеткендигин текшериңиз. Банканы оодарыңыз. Жакшы ороп алыңыз. Толугу менен муздаганча калтырыңыз. Андан кийин сактоого коюңуз. Эгер салкын жер болсо жакшы.
Рецепт боюнча пайдалуу кеңештер
бадыраңды туздап жатканда, анын учтарын кесүүгө болбойт. Банкта мүмкүн болушунча тыкан сактаңыз. Бирдей өлчөмдөгү жаңы бадыраңдарды тандап алыңыз, ошондо алар идишке бирдей тарайт. Маринадга бир кашык арак кошсоңуз болот. Бул бадыраң жакшы сакталып, жарылып кетпеши үчүн керек - бул кошумча консервант. Кааласаңыз, бадыраңга ачуу калемпирдин кесимин кошсоңуз болот, бадыраң кийин ачуу болот.
