Көп адамдар сырды жакшы көрүшөт, бирок сактоо ыкмалары жөнүндө бардыгы эле биле бербейт.
Сырдагы бул сыр назик продукт деп эсептелет.
Сыр гурманын түрлөрү көп экендигин көрүп, баштарын жоготуп, өзүн-өзү башкара албай калышат жана натыйжада, алар гурманын ашыкча көлөмүн сатып алышат. Бирок, алар узак мөөнөткө сактоо жөнүндө ойлонушпайт. Анын үстүнө, айрым сорттордун сактоо мөөнөтү өтө кыска экендигин бардыгы эле биле бербейт. Эгерде сиз сырды туура эмес сактасаңыз, анда ал кургап, даамын жана пайдалуу сапаттарын жоготот.
Бир аз сактоо сырлары бар. Бул өнүмдүн ар кандай бөлүгү өзүнчө таңгакталышы керек. Ошентип, даамы жана пайдалуу касиеттери сакталат. Бөлүктөрдү желим баштыктарга салбаңыз. Мындай пленкага оролгон сыр дем албайт, андан зыяндуу микрофлора башталат. Желим баштыктарды пергамент кагаз менен алмаштырыңыз. Табигый таңгакка оролгон сыр жеңил дем алат жана даамын жоготпойт, кургабайт.
Үйдө салкын жайлар жок болгондо, муздаткыч жабдууларын 7-9 градус туруктуу жана туруктуу температуралык режимде, 89-91% нымдуулукта сактоого туура келет.
Төмөнкү температурада бул азыктар "өлөт", анткени катуу суук сырдын серпилгич түзүлүшүнө терс таасирин тийгизет. Андан кийин ал талкаланат, даамын өзгөртүңүз. Муздаткычтардагы эң жакшы сактоочу жай бул жемиш текчеси. Бул буюмдар ар кандай жытты өзүнө сиңирип алат. Бир нече сортторду бир таңгакта сактоо зарыл эмес, анткени алардын таанымал ачуу жыты жана даамы сөзсүз өзгөрөт. Назикти күчтүү жыттанган тамактардан алыс кармоо керек.
Алдын-ала кабыктан арылбаңыз. Сырды кургап калуудан тышкары, жегенге жарактуу. Ошондой эле, керектөө учурунда, керектүү болушунча кесүүгө туура келет.
Көгөргөн сыр сорттору атайын жабык фарфор идиште сакталышы керек. Алар табиятынан курч жыт менен мүнөздөлөт, ошондуктан муздаткыч жабдыктарындагы бардык буюмдар жыттанып турушу мүмкүн. Ошондуктан, Рокфорт сыры алгач пергамент кагазга оролуп, андан кийин тамак-ашка жарактуу желим идишке салынат.
