Маринаддалган бадыраң ар кандай тамактын эң популярдуу табити. Кышка даярдык көрүү боюнча ондогон рецепттер бар экендигине карабастан, бадыраң ар дайым кытырак жана даамдуу эмес. Бир гана көйгөй бар - ийгиликсиз рецепттер. Биз тажрыйбалуу үй кожойкелери тарабынан текшерилген 3 мыкты маринаддоо вариантын тандап алдык.
Маринаддоо үчүн бадыраңды кантип тандайбыз
Баардык бадыраң кыш мезгилинде оруп-жыйноого ылайыктуу эмес. Эң мыкты даамды төмөнкү сорттор көрсөтөт:
- нежинский,
- туздоо,
- zozulya,
- Parisian gherkin.
Эгерде ушул сорттогу жашылчалар туура туздалса, сонун закуска аласыз. Өсүп кеткен, соолуп калган же ачуу жашылчаларды албоо гана маанилүү. Калган бадыраңдардын бардыгы оруп-жыюуга толук ылайыктуу.
Муздак бадыраң
Бул эң жөнөкөй туздалган бадыраңдардын бири. Тамак ачуу кыш бою мыкты жана даамы жакшы.
Бир үч литрлик идиштин курамы:
- 20-25 бадыраң, көлөмүнө жараша;
- 3 тиш сарымсак;
- 5 карагат жалбырагы;
- 5 гилас жалбырагы;
- 5 укроп кол чатыр
- 4 хрен жалбырагы;
- 2 лавр жалбырагы;
- 5 кара калемпир;
- 3 аш кашык. l. туз.
Бышыруу боюнча нускамалар
- Бадыраңды сууга чылаңыз.
- Үч литрлик банканы кылдаттык менен стерилизациялаңыз.
- Идиштин түбүнө карагат, алча жалбырактары, лаврушка жана укроптун кол чатырлары салынат.
- Сарымсакты тазалап, тиштерди бирдей экиге бөлүп, идишке салабыз.
- Ал жерге кара калемпир жана 2 хрен жалбырагын жөнөтүңүз.
- Кылдаттык менен жуулган бадырандарды бири-бирине тыгыз идишке салыңыз. Кичинекей жашылчаларды идиштин мойнуна жакын койсоңуз жакшы болот.
- Көлөмү 0,5 литр таза банка алыңыз. Ага муздак суу куюп, моюнга 5-6 см жетпей, туз куюп, аралаштырыңыз.
- Туздалган тузду бадыраңдын идишине куюңуз.
- Калган хрен жалбырактарын үстүнө төшөңүз.
- Контейнер толушу үчүн идишке дагы муздак суу куюңуз.
- Бадыраңдын идишин капкак менен жаап, табакка салыңыз. Банк ушул абалда 3 күн турушу керек. Ачытуу процесси башталып, суунун бир бөлүгү төгүлөт.
- 3 күндөн кийин банкага туздуу суу куюп, тоголоктоп, тамакты салкын жерге сактоого жөнөтүү керек.
Туздалган бадыраң - ысык жол
Ушул рецепт боюнча даярдалган бадыраңды жер төлөдө же муздаткычта сактоого болбойт. Алар кыш бою батирде турушат.
3 литрлик банкага керектелүүчү азыктар:
- 1,5 кг бадыраң;
- 3 укроп кол чатыр;
- 3 хрен жалбырагы;
- 6 карагат жалбырагы;
- 6 гилас жалбырагы;
- 3 тиш сарымсак;
- 15 кара калемпир;
- 3 калемпир буурчак;
- 6 шт. гвоздика;
- 3 чай кашык туз;
- 6 чай кашык кумшекер;
- 2 чай кашык дасторкон сиркеси 9% (бир банка үчүн).
Бышыруу боюнча нускамалар
- Бадыраңды жууп салыңыз. Үстүн суу менен жаап, 2 саатка коёбуз.
- Укроптун кол чатырларына, карагаттын жалбырактарына жана алчага кайнак суу куюңуз. Жакшы стерилдөө үчүн, жашылдар сууда кеминде 2 мүнөт жатышы керек.
- Хрен жалбырактарын кайнак сууга 30 секунд малып туруңуз.
- Банктарды арылтуу. Алардын түбүнө сарымсак, калемпир, қалампыр, алча, карагат жалбырактарын, укроп, хрен жалбырагын салыңыз.
- Мурда бадыраңдын учтарын кесип, жашылчаларды банкаларга салып коюңуз.
- Ар бир банкага 1 чай кашыктан салыңыз. туз, 2 чай кашык. кумшекер. Үстүнө кайнак суу куюп, үстүн жаап коюңуз.
- Чоң казандын түбүнө табигый кездемеден тигилген сүлгү коюңуз, үстүнө банкаларды салыңыз. Консервалардын "ийиндеринен" жогору болбогудай суу куюңуз.
- 10 мүнөт кайнатсаңыз, банкадагы идиштерди кайрадан арылтуу үчүн жетиштүү.
- Идиштерди идиштен алып, аларга уксус кислотасын куюп, капкактарын түрүп.
- Банктарды оодарыңыз, жууркан менен ороп коюңуз. Ал толугу менен муздаганча астына калтырыңыз.
Бөшкөлөрдөй бадыраң
Бул рецепт боюнча туздалган бадыраңдар кытырак, жыпар жыттуу болуп чыгат. Алардын баррелде эмес, банкада даярдалгандыгын эч ким божомолдой албайт.
Бир үч литрлик идиштин курамы:
- 1,5 кг бадыраң;
- 5 тиш сарымсак;
- 1 хрен шейшеп;
- 2 укроп кол чатыр;
- 2 карагат жалбырагы;
- 2 гилас жалбырагы;
- татымына жараша калемпир;
- 3 аш кашык. l. туз.
Бышыруу боюнча нускамалар
-
Бадыраңды чайкаңыз, сууга 3 саат чылаңыз.
Сүрөт - Чөптөрдү жууп, сарымсакты сыйрып алыңыз.
- Бир кружка 3 аш кашык салып койду. l. туз, ысык суу куюп, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз.
- Банкты стерилдештирүү. Анын түбүнө алча жалбырактарын, карагатты, хрен, укропту салыңыз.
- Бадыраңдын учтарын кесип, жашылчалардын бир катмарын банкага салыңыз.
- Бадыраңдын катмарына сарымсак жана ачуу калемпирдин шакегин салыңыз.
- Калган бадыраңдарды банкага салып, укроп чатыр менен жаап коюңуз.
- Идишке муздак суу толтуруңуз 2/3. Ага кружкага даярдалган шорды кошуңуз. Идишти толугу менен толтуруу үчүн суу кошуңуз.
- Идишти капкак менен жаап, табакка салыңыз. Ушундай келечектеги закусканы 3 күнгө калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде шор суу бир аз бүркөлөт.
- 3 күндөн кийин шоронду төгүп, 2 мүнөт кайнатыңыз. Идишке куюп, тоголотуп коюңуз.
Бадыраңды салкын жерде сактоо жакшы. 2 жумадан кийин алар колдонууга даяр болушат.
