Тооктун эмчек түрмөгү - бышыруунун өзгөчө көндүмдөрүн талап кылбаган оригиналдуу тамактардын бири. Ошол эле учурда, ар кандай пломбаларды колдонуу мүмкүнчүлүгү ар дайым жаңы даамдарды алууга мүмкүнчүлүк берет.
Бул рецепт боюнча тамакты даярдоо үчүн эмне талап кылынат:
- жалпы салмагы бир килограммдан ашык 2 тооктун төшү;
- 50 г ар кандай май курамындагы каймак;
- 100 г бекон;
- туз, кара мурч;
- бышыруучу фольга, жип же бекем жип.
Эмчек канчалык чоң болсо, алардан филе катмарлары кененирээк алынат жана аларга толтурууну ороо оңой болот, ал эми оромдун өзү чоңураак чыгат.
Толтуруу параметрлери
Ичинде:
- чукур өрүк, алдын ала сууга чылап, майдалап;
- пияз менен куурулган шампиньондор;
- буга чейин маринад үйүлүп коюлган ар кандай туздалган козу карындар;
- сырдын бир нече түрлөрү, алардын арасында катуу жана жумшак болушу мүмкүн, пресстен өткөн сарымсак жана чөптөр.
Толтурулган эт жетиштүү жылмакай болушу керек жана этке оңой оролуп калбашы керек.
Сыр ичиндеги түрмөктүн түрүнө жакшы шайкеш келип, ширелүү болуш үчүн милдеттүү түрдө колдонулат.
Тооктун эмчек түрмөгүн кантип жасоого болот
Тооктун төштөрүн жууш керек, кургатыш керек, филени чоң катмарга бөлүп, кырка тоону кесип салышат. Эгер сиз азыраак аш болууну кааласаңыз, анда кесүү учурунда терини да алып салсаңыз болот. Андан кийин филелерди жумшактык үчүн уруп, фольгага төшөө керек, ошондо эттери бир катмар болуп, четтери бири-бирине дал келип калат.
Негизи, даяр филелерди ушул тамак үчүн бирдей ийгилик менен колдонсо болот, бирок бул учурда чоңураак бөлүктөрдү чогултуп алууга туура келет, анткени толтурууну кичинекейлерге ороп коюу ыңгайсыз. Этти туздап, ага колдонулган татымалдарды кошуп, үстүнө бир катмарга бекондун жука катмарларын салып, үстүнө каймак куюңуз. Бул ингредиенттер критикалык эмес, бирок алар тамактын ширелүү болушуна шарт түзөт, анткени тооктун төшү өзү бир аз кургак.
Бекондун үстүнө кылдаттык менен төшөп, аны катмардын ортосуна, эгерде ал ашыкча болбосо, ошондой эле эттин бүткүл аймагына кошуп коюңуз. Андан кийин этти тоголок менен бурап, үстүнө жип менен байлап, бышыруу учурунда форма сакталып калат, фольгага ороп, алдын ала ысытылган мешке 40 мүнөт салып, 180 градус температурада бышыруу керек. ° C
Эгерде идиштин ичи жумшак болуп чыкпасын, сыртынан кабыгы бар болсо, анда бышыруу аяктаардан 10 мүнөт мурун фольганы кылдаттык менен ачып, борборунан четине чейин түртүп, бышыруу үчүн түрмөктүн жогорку бөлүгүн бошотуу. Даярдан мурун жипти түрмөктөн алып, эттин өзүн бөлүктөргө бөлүп алуу керек.
