Айранды кантип ачытса болот

Мазмуну:

Айранды кантип ачытса болот
Айранды кантип ачытса болот

Video: Айранды кантип ачытса болот

Video: Айранды кантип ачытса болот
Video: ✓катык Домашний *домашний йогурт ** катик уйитиш 2024, Март
Anonim

Илгери шампан сүтү деп аталган кефир - даамдуу жана пайдалуу ачытылган сүттүн суусундугу. Анын атаандашы йогурт ачытуу үчүн туруктуу жылуулук булагын талап кылса, айранды бөлмө температурасында ачытуу оңой. Айрандын алынышынын өбөлгөсү - эластикалык түстүү капуста гүлчамбарларына окшош атайын кычкыл камырдын болушу. Бул симбиоздо жашаган ачыткы жана бактериялар (лактобациллалар) колониялары.

Айранды кантип ачытса болот
Айранды кантип ачытса болот

Ал зарыл

  • - 2 аш кашык айран ачыткысы;
  • - 1 литр сүт;
  • - 3 литр айнек идиш;
  • - марля;
  • - резина;
  • - кагаз кофе чыпкасы;
  • - аралаштыруу үчүн жыгачтан жасалган шпатель.

Нускамалар

1 кадам

Айран жасоого бир дагы сүт ылайыктуу эмес. Пастерленген сүт алгылыктуу вариант, бирок стерилденген сүт иштебей калат. Ошондой эле, таң калычтуусу, таза чийки сүттөн эч нерсе чыкпайт - ал өстүрүлгөн сүттүн өнүгүшүнө тоскоол боло турган өзүнүн бактериялары өтө көп. Эгер жаңы сүттөн айран жасагыңыз келсе, алгач аны кайнатууңуз керек.

2-кадам

3 литрлик айнек идиш даярдаңыз. Кефирди темир идишке бышырбаш керек - ал стартер маданиятын бузушу мүмкүн, бирок сизде көлөмү бирдей пластик идиш болсо, аны колдонуңуз.

3-кадам

Сүттү банкага куюңуз. Ачыткы кошуу. Жыгачтан же пластиктен жасалган шпатель менен акырын аралаштырыңыз. Бул жерде темир буюмдардан - кашыктардан, вискалардан ж.б. Банканын мойнун марли менен, же болбосо, жука кагаз салфетка менен жаап коюңуз. Эластикалык тасма менен бекемдеңиз.

4-кадам

Банканы бөлмө температурасында (18-24 ° C) 12-48 саатка коё туруңуз. Ичимдиктин даяр экендигин билүү үчүн ар бир 12 саат сайын текшерип туруңуз. Жылуу, бирок ысык эмес бөлмөлөрдө айран тезирээк, муздак бөлмөлөрдө жайыраак ачытылат. Кефир кычыткы - бул тирүү организм, ошондуктан анын сүттү канчалык тез ачытарын алдын ала айтуу мүмкүн эмес.

5-кадам

Ар кандай бактерия штаммдары бири-биринин өнүгүүсүнө тоскоол болуп калбашы үчүн, ачытылган сүттөн бир нече ондогон сантиметр аралыкта нан, кымыз, мөмө-жемиштер жок экендигин кылдаттык менен байкап алыңыз.

6-кадам

Ошондой эле бөлмө температурасын кылдаттык менен байкап туруңуз. Ал бир нече градустан ашпашы керек. Кефир алууну каалаган бөлмөдө ачык терезелер, желдеткичтер, кондиционерлер киргизилбейт. Эгерде сиз ачытуучу сүттүн кутусун мешке салып, жарыкты бүт ачытуучу убакытка калтырсаңыз, анда суусундук үчүн идеалдуу шарттар түзүлөт.

7-кадам

Даяр суусундук коюу сүткө окшош, анын жаңы кычкыл жыты бар. Эгерде даяр айран билинип турса, сарысууга жана быштактын массасына бөлүнүп кетсе, анда сиз аны ашыкча салдыңыз. Даяр болгон кефирди тез-тез желим colander же марли аркылуу сүзүп, айран козу карындын агып чыгып, кайрадан колдонулат.

Сунушталууда: