Орус ашканасынын бул салттуу тамагы ар кандай азыктардан даярдалат, алардын айрымдары өзгөрүүсүз калат, кээ бирлери ачуу шорподо дайыма эле боло бербейт. Бул рецептке туздалган маринаддын бардык ингредиенттери кирет.
Ал зарыл
- - 200 г уй эти
- - 100 г капуста
- - 180 г картошка
- - жарым сабиз
- - 80 г пияз
- - петрушканын тамыры
- - 60 г туздалган бадыраң
- - 20 г сельдерейдин тамыры
- - 20 г май
- - 20 г каймак
- - жашыл
- - туздуу
- - жер калемпири
- - лавр жалбырагы
- - туз
Нускамалар
1 кадам
Биз туздалган маринадды эмаль табага бышырабыз. Ага бир литр суу куюп, этти батырыңыз. Отко коюп, отко күйгүзүп, кайнатып, пайда болгон пенопластты кашык менен алып, отту азайтып, уй этин бышканча бышырабыз. Бышырылган этти сорподон алып, бир жакка коюңуз.
2-кадам
Андан кийин, сабиз менен пиязды тазалаңыз. Сабизди тилкелерге, пиязды кубиктерге бөлүңүз. Куурулган табаны мешке ысытып, даярдалган жашылчаларды өсүмдүк майына кактап алабыз.
3-кадам
Картошканы жууп, тазалап алыңыз, андан кийин кадимкидей шорпого кубалап туруңуз. Жаңы капустаны мүмкүн болушунча жука туурап, сельдерей менен петрушканын тамырларын тилкелерге бөлүңүз. Маринаддалган бадыраңдын терисинен этияттык менен алып, андан кийин аларды кыйгач кылып кесинди жана кайнак сууга куюп салыңыз.
4-кадам
Кайнатылган сорпону сүзүп, андан кийин отко салып, кайнатканда майдаланган жаңы капустаны көмөч казанга ыргытып салыңыз. Сорпосу дагы кайнап бүткөндөн кийин капустага сельдерей жана петрушканын тамырларын, ошондой эле кубик кылып кесилген картошканы кошуп алыңыз.
5-кадам
Сорподо беш мүнөттөй кайнатылган жашылчалардан кийин шорпого пияз жана маринаддалган куурулган сабизди кошуңуз. Ошондой эле, жыпар жыттуу заттарды кошобуз. Шорпону жай отто бышканга чейин жай отто калтырыңыз.
6-кадам
Бадыраңдагы туздалган кайнатманы бышырып, толук бышканда шорпого кошуңуз.
