Рассольник - көптөгөн үй-бүлөлөр сүйгөн чын жүрөктөн чыккан ысык шорпо. Ал ар кандай жолдор менен даярдалат, бирок ар дайым бирдей өзгөрүлбөс ингредиент менен - тамактын аты айтып тургандай, туздалган маринаддалат. Эт сорпосундагы туздалган туз жакшы.
Эт кошулган туздалган маринад: рецепт
Курамы:
- сөөктөгү 450 г уй эти;
- 2 сабиз;
- 2 пияз;
- 2 туздалган бадыраң;
- 1/2 аш кашык. бадыраң туздалган маринаддалган туздалган маринаддалган туздалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган туздалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган туздалган маринаддалган маринаддалган туздалган маринаддалган маринаддалган маринаддалган туздалган маринаддалган туздалган маринаддалган маринаддалган туздалган маринаддалган маринаддалган туздалган маринаддалган туздалган туз
- 2 аш кашык. күрүч;
- 3 картошка;
- 3 тиш сарымсак;
- 2 лавр жалбырагы;
- 5 кара калемпир;
- 10 г петрушка жана укроп;
- 30 г май;
- туз;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- өсүмдүк майы.
Эттин бир эмес, эки түрүн алсаңыз, туздалган ого бетер даамдуу жана бай болуп калат. Мисалы, семиз чочконун эти же козу кошулган майсыз уй эти же торпок.
Эт кошулган туздалган маринаддалуу: даярдык
Чоң казанга 1,5 л суу куюп, катуу отто кайнатыңыз.
Этти жууп, кайнак сууга 3 мүнөт салып, андан кийин уй этин коландерге ыргытып, дагы бир жолу жакшылап чайкаңыз. Кастрюлга кайтарып, 2,5 литр муздак суу куюп, жай отто 40 мүнөт жаап бышырыңыз.
Сабизди, кабыгынан жана кайчылаш кесилген пиязды, лавр жалбырагын, калемпирди жана 1 чай кашыкты казанга ыргытып салыңыз. туз. Сорпону дагы 30-40 мүнөт бышырып, сүзүп, этин муздатып, майдалап туурайсыз.
Экинчи сабизди жана туздалган маринканы орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз, калган пиязды майдалап туурайбыз. Пиязды жана апельсин самандарын ысытылган өсүмдүк майына жумшарганга чейин кууруп, уйдун этин кошобуз. 3 мүнөт бышырып, андан соң бадыраңдын жарымы менен аралаштырып, туздуу суу менен суюлтуп алыңыз.
Эгерде туздалган туздардын териси өтө катаал болсо, анда аларды кесип, эт кайнатып жатканда сорпого салып коюңуз. Андан кийин шор тузду шорпого кошууга болбойт.
Сорпону кайнатыңыз, ага бир нече сууга жуулган күрүчтү салыңыз. Күрүчтүн ордуна бермет арпасын коопсуз колдонсоңуз болот.
Грилленген жашылчаларды жана этти келечектеги туздалган маринадга салыңыз. Шорпонун кайнаганын күтүп, дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз. Ал ортодо картошканы сыйрып, кубиктерге же кесимдерге бөлүп, калган туздалган маринаддалган туздалган туздалган маринадга салып коюңуз. Идишти 15 мүнөт кайнатыңыз, бирок азырынча ачуу жашыл таңгакты бышырыңыз.
Сарымсактын тиштериндеги кабыктарды алып, атайын прессте эзип же жакшылап сүргүчкө сүртүңүз. Укроптун жана петрушканын бутактарындагы калың сабактарын кесип, чөптөрдү аябай майдалап туурап алыңыз. Баарын май жана кара мурч менен жакшылап сүртүңүз.
Кийимди шорпого кошуп, өзүңүзгө жаккан тузду кошуп, отто бир-эки мүнөт сактап, көмөч казанга коюңуз. Калың сүлгү менен ороп, туздалган маринадды демдөө үчүн жарым саатка коёсуз.
Шорпону идиштерге куюңуз. Кааласаңыз, ар бир бөлүктү бир кашык каймак менен толуктасаңыз болот. Рассольникке жаңы кара буудай наны менен тамактануу сунушталат.
