Көбүнчө, кожойкенин ашпозчулук таланты, анын эттен жасалган тамактарды жасоодо кандайча күрөшкөнүнө жараша бааланат. Эң каприздүү жана күтүүсүз эт бул уйдун эти. Бирок, бейтараптуулукка карабастан, табиттин этинен жасалган котлет жасоо эң модалуу ресторандын ашпозчусунан жаман эмес, бирок алмуруттарды атуу сыяктуу жеңил.
Ал зарыл
-
- - 1 кг уй эти;
- - татымына жараша соя соусу;
- - чымчым кара май калемпири;
- - 100 грамм каймак же майонез;
- - 50 грамм арак же нейтралдуу жыты жана даамы бар күчтүү спирт;
- - 5 тиш сарымсак;
- - уксус;
- - өсүмдүк майы;
- - сабоо үчүн тактай жана балка;
- - жабышпаган табага.
Нускамалар
1 кадам
Уй этинен жасалган жарма кесиндисин тандаңыз. Калың, майлуу катмарларсыз жана тамырсыз бөлүктөргө артыкчылык бериңиз. Алар тоңуп калса дагы даана көрүнүп турат. Бууга бышырылган же муздатылган уйдун эти бышырылган котлет үчүн эң сонун.
2-кадам
Этти дан багытында майда бөлүктөргө бөлүңүз. Алардын туурасы бир сантиметрден ашпашы керек. Ошентип, ширелүү котлеттерди аласыз, алар канга чейин бир аз кызарса болот. Эгер сиз чыгыш стилиндеги эң мыкты кесектерди жасагыңыз келсе, анда этти туурасы жарым сантиметр болгон тилимдерге бөлүңүз.
3-кадам
Муздаган же тоңдурулган этти колдонсоңуз, бөлүктөр толугу менен эрип кетсин. Жупташтырылган өнүмдү колдонууда, сиз токтоосуз сабап кете берсеңиз болот. Кичинекей жыгач тактайчаны алып, туруктуу жерге коюңуз. Акыркы чара катары, тактай жерге коюлушу мүмкүн.
4-кадам
Ар бир бөлүктү эки тараптан атайын балка менен чап. Калың кесектер үчүн эттин үстүңкү катмарын талкалап, бөлүгүнүн диаметри бир аз көбөйүп кеткенин байкаар замат токтоңуз. Эгер сиздин максатыңыз - чыгыштан жасалган мыкты кесектер болсо, анда ар бир бөлүктү түзмө-түз тунук абалга жеткириңиз. Мындай учурда, бөлүктүн бүтүндүгү бузулбашы керек. Эсиңизде болсун, жакшы согулган бөлүк ийкемдүүлүгү менен кездемеге окшош.
5-кадам
Кесилген чаптама жасаңыз. Ал үчүн соя соусун алып, каймак же майонез менен аралаштырыңыз. Сарымсакты тазалап, аралашмага сыгып алыңыз. Калемпирди татып, уксус чачыңыз. Жакшылап аралаштырып, таңгакты котлета салынган идишке куюңуз. Эттин бүт бети таңгак менен байланышта болушу маанилүү. Бир стакан аракты же бейтарап даамы жана жыты бар башка спирт ичимдиктерин этке куюңуз. Алкоголь жипчелерди жумшартып, котлеталарды жумшак жана назик кылат. Муздаткычта этти маринадга 30 мүнөт калтырыңыз.
6-кадам
Табада максималдуу ысыкта майды ысытып, анын эки бөлүгүн тең кызартып алыңыз.
