Уй эти - бул жумшак, сөөктөрү жок, назик булалары бар эт. Тенди бышырылган же куурулган болушу керек. Ошондо сиз бул өнүмдүн сулуулугун баалай аласыз. Бышыруу жана бышыруу үчүн арзаныраак жана орой эттерди колдонуңуз. Булочка узун, кууш кесим жана аны толтуруу бир аз чеберчиликти талап кылат.
Ал зарыл
-
- уйдун эти (1, 2 кг);
- лимон (1 даана);
- зайтун майы (4 аш кашык);
- имбир тамыры;
- жаңы козу карындар (0,5 кг);
- сабиз (1 даана);
- пияз (1 даана);
- петрушка;
- катуу сыр (100 г);
- фольга;
- жоон жип.
Нускамалар
1 кадам
Жумшак этти жууп, салфетка менен кургатыңыз. Тешикти кесүүчү тактайга коюңуз. Этти кесилбей толугу менен кесип алыңыз. Жыйынтыгында эки бөлүктү кеңейтиңиз - сиз кең катмар аласыз. Сиздин боткону сабап салуунун кажети жок.
2-кадам
Маринад жаса. Лимон ширесин жана зайтун майын идишке аралаштырыңыз. Имбирдин тамырынын бир бөлүгүн тазалап, кыргычтан өткөрүп, андан соң май менен аралаштырыңыз. Маринаддын даамын татыңыз.
3-кадам
Жалпакталган эттин үстүнө туздалган маринадды куюп, алаканыңыз же тамак бышыруучу щетка менен жайыңыз. Эттин эки тарабын тең иштетип, этти түрмөк түрүндө ороп, желим баштыкка салып, суукка салабыз - бир-эки саат туруп туруңуз. Ал ортодо, толтуруу менен алек болуңуз.
4-кадам
Жаңы козу карындарды сыйрып алыңыз, аларды чайкаңыз. Рецепт боюнча чыныгы жапайы козу карындарды колдонуу эң жакшы, бирок алар сейрек кездешет. Андан кийин шампиньон же устрица козу карындары жардамга келишет. Консервалардан эмес, жаңы же тоңдурулган козу карындарды колдонууга аракет кылыңыз.
5-кадам
Табаны өсүмдүк майы менен алдын ала ысытыңыз. Ашыкча нымдуулук бууланып, белгилүү бир козу карындын жыты пайда болушу үчүн козу карындарды же устрица козу карындарды кууруңуз. Табанын ичиндеги козу карындар бирдей куурулгандыгы үчүн козгогонду унутпаңыз. Даяр болгон массаны терең идишке өткөрүп бериңиз.
6-кадам
Пияз менен сабизди үстүңкү катмардан бошотуңуз. Пиязды майдалап, сабизди чоң тешиктери менен сүртүңүз. Өсүмдүк аралашмасын ысык майга салып, үстүн жаап жай кайнатыңыз. Пияз менен сабиз жумшарып турушу керек. Куурулган козу карындар менен ысык жашылчаларды куюңуз.
7-кадам
Толтурууну аралаштырыңыз. Катуу сырды майдалап, петрушканы туурайбыз. Туз же соя соусу менен татымал алыңыз. Баарын дагы бир жолу аралаштырыңыз.
8-кадам
Маринаддалган булочканы муздаткычтан алып салыңыз. Аны тактадагы катмарга жайып салыңыз.
Толтурулган нерсени эттин үстүнө коюңуз. Бышырганда жашылчалар чыгып кетпеши үчүн, кеминде беш сантиметрди кырка коюңуз.
9-кадам
Шырпакты тоголотуп, жип же калың ак жип менен байлап коюңуз. Табактын үстүнө фольга жайып, этин салып, фольгага ороп коюңуз. Духовкага салыңыз. Рулетти 1, 5 саатка чейин бышырыңыз.
10-кадам
Даяр болгон тоголок тоголокту сүйрү табакка салыңыз. Жашылча салаты менен кызмат кылыңыз.
