Барбарис жемиштерин орусиялык үй кожойкелери тамак жасоодо көп колдонушпайт. Бирок, алар ар кандай тамактарды жасоодо колдонулат: варенье, желе, жемиш соустары, ал тургай эт тамактарынын курамдык бөлүгү катары. Барбарис кыйла даамдуу жана кадимки менюңузду ар тараптан өзгөртө алат.
Барбарис варенье
Сага керек болот:
- 250 г барбарис мөмөсү;
- 2 алма;
- 320 г шекер;
- 1 аш кашык. суу.
Кошумча даам алуу үчүн кыямга лимондун ширесин кошсоңуз болот.
Барбаристи жууп, казанга салып, ага суу толтуруп, жарым саат бышырыңыз. Андан кийин мөмөлөрдү миксерге өткөрүп, пюре жасаңыз. Пюрени чыпкалап, ширеге жана төрттөн бөлүп, кабыгынан тазаланган алмаларды кошуп алыңыз. Баарын чогуу дагы бир саатка бышырыңыз. Даяр болгон аралашманы стерилденген банкаларга куюңуз.
Барбарис менен козу эти
Сага керек болот:
- 400 г козу;
- 2 аш кашык. барбарис мөмөсү;
- 2 аш кашык. кайнатылган күрүч;
- 1 аш кашык. ун;
- 1/2 чай кашык майдаланылган корица;
- 1 жумуртка;
- 100 г табигый йогурт;
- 1 лимон;
- 20 г май;
- 1 чай кашык Сахара;
- 2 аш кашык. зайтун майы;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Бул рецепт уй эти жана чочконун эти менен аралаштырылган фаршка да жарайт.
Барбаристи жууп, муздак сууга жарым сааттай чылап, андан соң мөмөсүн кургатыңыз. Сары майды табага салып ысытып, ага бөркү жана шекерди кошуп, кээде аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз.
Этти майдалагыч аркылуу жылдырыңыз. Аны өзүнчө идишке ун, күрүч, йогурт менен аралаштырып, ошол жерде жумуртканы сындырып, жарым лимондун ширесин кошуп алыңыз. Фаршты, тузду жана калемпирди аралаштырып, ага корица жана зайтун менен шекер кошобуз. Фарштын формасын кичинекей тоголок кылып жасаңыз. Зайтун майын табага салып ысытып, андагы шарларды 5 мүнөт кууруйсуз. Андан кийин лимондун калган жарымынын ширесин, 50 мл сууну кошуп, дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Бышырылган жашыл салат жана соус менен фрикаделькаларды берсеңиз болот.
Жаңгак жана барбарис кошулган печенье
Сага керек болот:
- 2 жумуртка;
- 2 аш кашык. суу;
- 180 г май;
- 2 ч лимон ширеси;
- 1 чай кашык ванилин канты;
- 180 г кум шекер;
- 40 г күрөң шекер;
- 300 г ун;
- 1 аш кашык. ачыткы;
- 120 г майдаланган жаңгак;
- 110 кургатылган барбарис.
Ун, ачыткы жана жаңгактарды айкалыштырыңыз. Жумуртканы шекер менен уруп, андан кийин аларга жумшартылган май жана лимон ширесин кошуп алыңыз. Жетиштүү жылмакай болгондо аралаштырыңыз. Аралашмага жаңгак кошулган унду, андан кийин барбарис мөмөсүн кошобуз. Пайда болгон камырды муздаткычка 2 саатка салыңыз. Андан кийин жайып, андан тоголок печеньени кесип алыңыз. Печеньелерди майланган бышыруучу табакка коюп, күрөң шекерге себелеп, камырды вилка менен бир нече жерге сайып, андан кийин ысытылган духовкада 15 мүнөт бышырыңыз. Даяр печеньени чай, кофе же ысык шарап менен кошо берсеңиз болот.
