Минестрон - италиялык ашкананын тамактары. Минестрон - бул алдын ала куурулган көптөгөн жашылчалардан жасалган шорпо. Бульон катары тоок, эт же жашылча сорпосу колдонулат. Минестронду жашыл буурчак менен жасап көрүүнү сунуштайм. Көрсөтүлгөн азык-түлүк 4-5 порцияга жетет.
Ал зарыл
- - картошка - 2-3 даана;
- - сельдерей тамыры - 1/4 даана;
- - сабиз - 2 даана;
- - помидор - 2 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - таттуу апельсин калемпири - 1/2 даана;
- - жашыл буурчак (жаңы же тоңдурулган) - 200 г;
- - цуккини - 1/2 даана;
- - сарымсак - 1-2 тиш;
- - тоок - 1 даана;
- - өсүмдүк майы - 3 аш кашык. l.;
- - вермишель - 50 г;
- - Пармезан - 50 г;
- - туз - чымчым;
- - майдаланган кара мурч - чымчым;
- - жашылчалар - жасалгалоо үчүн.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун шорпосун бышыруу. Тооктун өлүгүн суу менен чайкап, казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Суу кайнаганда, суюктукту төгүп салыңыз. Тоок этин кайрадан муздак суу менен толтуруңуз (болжол менен 2 литр суу керек). Суу кайрадан кайнаганда көбүктү, тузду алып, тоокту жай отто дагы 20-30 мүнөт бышырыңыз. Тоокту алып салыңыз, сорпону сүзүп алыңыз. Сиз болжол менен 1,5 литр тооктун шорпосун алышыңыз керек.
2-кадам
Жашылчаларды даярдоо. Сабизди, пиязды, картошканы, цуккини, сельдерейдин тамырын суу жана кабыгы менен жууңуз. Калемпирден сабакты жана уруктарды алып салыңыз. Бардык келтирилген жашылчаларды бирдей көлөмдөгү кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Майдаланган жашылчаларды аралаштырбаңыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүңүз, терисин сыйрып алыңыз. Помидорду кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Сарымсак менен пиязды сыйрып алыңыз. Сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Өсүмдүк майын терең казанга ысытып, сарымсакты кошуп, 1 мүнөт кууруйсуз. Андан кийин пиязды кошуп, аралашманы дагы 2-3 мүнөт кууруйсуз. Андан кийин болгар калемпири менен сабизди кошуңуз. Дагы 5 мүнөт жашылчаларды кактап ал.
4-кадам
Жашылчаларга картошка, помидор, сельдерейди кошуп, 2-3 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин өсүмдүк аралашмасын тооктун шорпосу менен куюп, жай отто 15-20 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Вермишелди шорпого, тузга, калемпирге куюп, вермишель бышканга чейин бышырыңыз. Бышыруунун аягында буурчакты шорпого кошуңуз.
6-кадам
Пармезанды майда туурагычка сүртөбүз. Даяр болгон минстронду табактарга куюп, Пармезанды себелеп, жаңы чөптөр менен кооздоңуз. Тамак даяр.
